上海市餐饮烹饪行业协会和豫园旅游商城股份有限公司主办，老城隍庙餐饮集团有限公司承办的2017《美食饕餮·香遇城厢》。饼文化节于3月18日至4月1日在豫园中心广场举办。展销以世界及中华饼食为主线，中外技师们，现场手工互动。让来自各地的游客们，进入文化会展感受一场舌尖和视觉上的非凡享受和冲击。。3月21日，老庙餐饮集团总经理戴琦、副总经理冯健陪同上海市餐饮烹饪行业协会老会长沈思明等协会领导在豫园中心广场观摩。

展销会期间，豫园中心广场人头攒动、顾客盈门，集聚了火爆的人气。本次饼文化展位外观设计成上海弄堂建筑风格。融入豫园整体建筑风貌，加入老上海风格的铛铛车，以及西式披萨车，欧洲街头倒三轮等。布景道具增加展会视觉效果，使整体氛围形成中西饼食文化结合，让游客近距离感受食文化悠久的历史渊源。

豫园中心广场成为中外饼食比拼色香味、赚足人气的擂台，“美食饕餮·香遇城厢 饼食文化节”正在这里举行，除了已经成为上海市民舌尖上“爱物”的葱油饼、黄桥烧饼、意大利披萨、印度飞饼、比利时华夫、港式鸡蛋仔、台式蚵仔煎外，还有不少“新面孔”等待食客们的检阅……

相传为济公发明的台州饺饼筒，又称“五虎擒羊”，以肉圆糕、鸡子糕、猪肝、肥膘肉等荤菜，分别与金针、木耳、粉丝、笋丝、菜梗等素菜依照一定顺序放在糊拉汰皮上卷制而成；来自安徽的老字号“杨建明下塘烧饼”，相传发端于汉代，烘烤烧饼用的是穹形吊炉，炉壁悬在炭火的上方，火势能够达到均匀，烤出的烧饼香脆酥嫩、回味悠长；浙江临海的家乡菜干饼，饼大如碗口，有咸甜两种。咸包新鲜五花猪肉和梅菜，甜包红糖。

通过特制烤炉烘烤而成，香脆可口，香气四溢；河南长垣县的老字号“杜氏油馔”，传到今天已经是第五代。只见师傅把已经是半成品的大肉馅饼剖开一道小口子，敲入一只生鸡蛋，随后再把肉馅饼放入油锅煎炸。“杜氏油馔”的独特工艺是锅底铺上了一层当地河滩冲刷出来的石头，这样一来，饼在煎制过程中，加热更加均匀，做到外焦里嫩；来自浙江台州老字号“御清斋”的师傅，用方头大锤冲着石臼捣面，加入艾草后，雪白的湿面团逐渐变成浅绿色，成为台州名小吃——艾草青饼的主要原料。

“包脚布”，在北方被叫做煎饼果子，这两年因为“网红”包脚布——“小龙虾包脚布”的走红而受到上海美食界的关注。今天，来自“包脚布”的故乡——山东临沂的师傅们，把最地道的“包脚布”工艺呈现给广大食客。据介绍，临沂“包脚布”的原料要用黄豆面、玉米面、高粱面和白面四种面粉，按照比例进行调和，正宗的“包脚布”内还要夹进一层“脆皮”——油炸面皮。这样的复杂工艺，让“包脚布”嚼起来才更加松脆带劲。师傅还告诉记者，为了迎合都市人的口味，临沂“包脚布”如今也开始创新，加入了生菜原料，“去去火气”。

“饼食文化节”上，还有不少洋师傅为广大食客带来各种异国风味。美食家们这样描述中外美食文化的差别：中国的“饼”像中国人一样含蓄，好东西都裹在里面，而外国的“饼”像外国人一样“奔放”，好东西都放在外头，尽情呈现。意大利披萨是这样，记者在现场看到的法式馅饼也是如此。只见摊位上一位法国师傅正在忙着调制热奶酪，为了提香，还特意加入白葡萄酒。原料制作好以后，只见他也同样把一只半成品馅饼剖开，随后把热奶酪灌进去，加进薯条、西红柿、火腿切片等其他原料，最后，再把馅饼切成4块，垫上生菜，装入高脚杯里，成为一道外观漂亮、内容实在的餐后点心……

主办方豫园餐饮集团一直通过不断发掘全国乃至世界各地的美食，来充实豫园美食大家庭的队伍。如现在已经成为‘网红’的土耳其冰淇淋，2010年世博会后引进，如今已经成为豫园美食打‘世界牌’的标志之一。这次中外饼食文化节后，还会积极跟踪‘网红’，择日引进，为他们提供常设摊位甚至帮助它们开专卖店，从而让市民足不出‘沪’，就能与天下美食亲密接触。”