三月的扬中，春江水暖，江鲜肥美。3月18日，首届中国长江江鲜美食节暨扬中第六届江鲜美食节在首个“中国江鲜菜之乡”扬中市隆重开幕。中国烹饪协会副会长、上海市烹饪协会会长沈思明，扬中市领导和北京市、上海市、浙江、安徽、江西、湖北和江苏省的烹饪、餐饮协会领导、餐饮企业代表出席了开幕式。

　　首届中国长江江鲜美食节是在扬中已连续5年举办美食节的基础上，由江苏省烹饪协会牵手北京、上海、浙江、安徽、江西、湖北等地区的烹饪、餐饮协会共同举办的，以“绿色长江，绿色产业、绿色消费”为主题，旨在引导全国餐饮美食界共同保护长江生态资源特别是江鲜资源，挽救珍稀江鲜鱼种，发展特种江鲜养殖，壮大江鲜产业，实现绿色健康消费。

　　美食节期间，江苏、浙江、安徽、江西、湖北、北京、上海的烹饪、餐饮行业协会还组织了各地知名餐饮企业参加“五省两市江鲜菜汇展”，共推出60多桌各具特色的江鲜菜肴参加展示评比。

　　3月18日，来自各省市的名厨纷纷亮出绝活，烹饪出色香味诱人、外形精致的各色江鲜美食。由上海市烹饪协会组织推荐的上海虹桥迎宾馆、名轩、文欣人家三家企业，也为这次美食节送上了各自精美的江鲜菜肴，展出后得到了评委们的一致好评，全部获得了“金牌江鲜宴”奖牌。沈思明会长与其他各省市烹协领导一起为获奖单位颁奖。

　　为突出“保护江鲜资源，挽救珍稀鱼种，发展特种养殖，倡导绿色消费。”的美食节宗旨，开幕式上，五省二市烹饪协会领导共同签署了“保护江鲜资源，倡导绿色消费”的扬中宣言，联合向全国同行和社会各界发出倡议，号召“加大环境保护力度，严控水体污染。严格执行禁捕规定，打击滥捕滥捞。强化特种水产保护，抢救珍稀鱼种。发展绿色生态养殖，杜绝违禁行为。保护长江江鲜资源，拒食保护鱼种。”同时还举办了大型广场签名活动。