9月19日下午，上海市烹饪协会团餐专业委员会成立大会在良安大饭店举行，上海市烹饪协会会长沈思明、常务副会长吕九龙、上海市经委食品处处长吴星宝、市社团局登记处处长刘竞先等领导，以及35家知名团餐企业和12家供应商会员代表，共60余人出席了大会。

　　市烹协常务副秘书长徐长宁首先介绍了团餐专业委员会筹备经过，接着宣读了《上海市烹饪协会团餐专业委员会工作条例》和《上海市烹协团餐专业委员会的管理规定》；陈娟娟秘书长宣读了中国烹饪协会为成立大会发来的《贺信》。

　　沈思明会长宣布了团餐专业委员会组织机构名单（另发），并向他们颁发了聘书。

　　接着，宝钢餐饮管理公司总经理刘凯、上海学校餐饮服务有限公司总经理周曙岗、广玉兰餐饮经营公司副总经理褚海清在会上作了交流发言，分别介绍了厂矿企业、教育系统和机关楼宇的团餐供应情况，同与会团餐企业代表共同探讨团餐业的发展趋势和经营中碰到的问题。珍鼎餐饮公司的韩文总经理代表团餐专业委员会宣读了向全市团餐企业发出的《倡议书》（另发）。

　　上海市经委食品处吴星宝处长在接受团餐专业委员会顾问的聘书后讲话，他说，团餐也是现代服务业的重要的组成部分，希望团餐专业委员会成立后加紧工作，要研究三个问题，一是目前本市团餐供应市场还存在盲点，供应量只能100万份/天，还有一半的量不足，目前是信息不对称，资质优良的生产、设备放空，每年夏季高温时供需矛盾突出而成为新闻热点；二是要注意错位经营，团餐服务对象应有几个层面：白领、学生、工厂、机关，别忘了还有600万的民工；三是应高度重视食品安全问题，这同设备的投入以及采购、原料有直接关系，否则就是生产事故的隐患；四是要不断提高技术含量，研究口味营养搭配。

　　沈思明会长在会上作了《积极探索、努力推进团餐市场的发展》的讲话（另发），为团餐专业委员会的工作指明了方向。

　　会后，常务副会长兼团餐专委会主任吕九龙组织召开了团餐专业委员会第一次主任会议，酝酿通过了专委会今后要做的工作内容及步骤。大家决心在市烹协领导下，举起上海地区团餐大旗，加快团餐的标准化、科学化、规范化为基础的整体发展，做好为成员单位服务的工作。