年初，时任副市长的周慕尧同志指示上海市商业委员会：近年来，上海的经济建设形成了持续高速发展，尤其是餐饮业的发展走在了其它行业的前列，上海申请博览会成功，更为上海新一轮发展、创造美好新生活，提供了难得的机遇，故应抓住这大好机遇，在上海餐饮业中树立表彰一批具有时代精神的中青年烹饪技术精英人才，以激励广大餐饮业员工学科学、学技术，为上海的经济建设作出新的贡献。

为此，遵照市领导的指示精神，以激励广大餐饮职工学科学、学技术，为上海新发展创造美好的生活做出新的贡献为宗旨，上海市烹饪协会在协会业务主管部门的指导下，拟定了《关于开展上海市餐饮业中、青年烹饪技术精英人才评选活动的实施方案》，经报上级批准后，将于3月份开始实施。

本次评选活动有市商委、市旅委、市烹饪协会、市饮食业行业协会、市旅游协会饭店业分会共同参加组成领导小组，下设评选委员会，具体事宜由上海市烹饪协会运作。

由于此次评选中、青年烹饪技术精英人才活动为上海首届，故以集团（公司）、区、县烹协代表处为单位，按照评选条件，层层推荐，并填写申报表，经单位初审后附上有关业绩和资历等材料的复印件送评选委员会，由评选委员会组织专家进行考核，报领导小组审定，评选出烹饪技术精英人才。最后报市政府请求命名，争取在5月份以市政府名义召开表彰命名大会，由市领导向评选出的烹饪技术精英人才颁发荣誉证书，同时邀请新闻媒体对精英人才作广泛宣传，发动全行业掀起学习高潮。