1988年，中国，上海。新锦江大酒店在一片世界关注的目光中拔地而起。它是上海第一家由中国人自行管理的五星级酒店，这就意味着它一“出生”就肩负着独特的历史使命，也成就了新锦江特有的接待国宾的经验，其中国宾宴就是新锦江拥有的最大一笔宝贵财富。

　　严惠琴大师就是这笔财富中最具有代表性的人物。新锦江大酒店的行政总厨严惠琴女士在新锦江大酒店诞生伊始就加入了这支团队，见证了中国、上海的改革开放步伐，见证了我们这个城市的快速发展，见证了国宾宴的文化积累过程。她已经接待过300多位国家元首和政府首脑，承接过500多次高规格的国宾宴请。她以及她的团队在与新锦江共同成长岁月中，在不断地摸索与创新中，寻找到了国宾宴的精髓所在。

　　严惠琴师承国家烹饪权威萧良初先生，在从事酒店烹饪的37年中，接待过300多位国家元首和政府首脑，承接了500多次高规格的国宾宴请。但是最初，师傅原本没准备收这个女徒弟。

　　入行：就冲着学习这一点，不上也要上

　　一开始，萧良初并没打算收这个女徒弟，对于女性而言，做“红案”厨师，吃的苦要比男性多得多。但严惠琴没有放弃，并且用实际行动以及女性的细腻来证明一切。师傅是广东人，爱好喝茶，她就每天斟上一杯茶。最终，她的一片诚心感动了师傅，三年的学徒期满后，萧师傅破格让严惠琴学习烧菜。

　　机会：被时代推上了广阔的舞台

　　改革开放春风，吹来了元首总统们，下榻中国人管理的第一家五星级饭店。1988年，新锦江大酒店成立，在“老锦江”工作了16年的严惠琴被调到“新锦江”做总厨，这给了她一个展现自我的舞台，凭着吃苦耐劳、顽强拼搏的精神，她广采博览、大胆尝试，中西南北、共冶一炉。她在这时成就了很多厨师梦想了一辈子的“国宾宴”。

　　创意菜式——国宾宴菜肴传承经典

　　在新锦江做菜，当然以弘扬上海餐饮文化为己任，但不得不承认，上海菜的浓油赤酱已明显不符合当下的潮流。在严惠琴眼里仅靠烹饪技术还远远不够，根据潮流趋势，对菜肴的改良和创新更为重要，尤其上海作为一个移民城市，应当提倡“融合菜”的概念，中菜西做，西菜中做，野菜细做，撷取世界各地的精华，结合上海城市文化底蕴，提高上海菜的总体水平。

　　一路走来的国宴大师严惠琴，对自己曾有过这样的总结：“我从20岁进入锦江饭店学艺，从业37年，如果说有什么成绩，那也是由于撞了一个好工作，拜了一个好师傅，遇了一个好时光！那也是由于各级领导和各位同仁的关爱，帮助和支持！那也是由于经常自勉要认真做好每件事，用心做好每天事，技术不精没有威信，业务不勤无人相信，要爱祖国、爱企业、爱岗位、爱产品！”