2月23日，国务院任命张勇为国务院食品安全委员会办公室主任，为正部长级。至此，于2月6日成立的国务院食品安全委员会日常工作全面启动。

　　该委员会是根据《食品安全法》规定设立的。2009年2月28日该法获全国人大常委会审议通过时，提出“国务院设立食品安全委员会，其工作职责由国务院规定”。

　　根据国务院2004年颁布的《关于进一步加强食品安全工作的决定》，食品监管“采取按照一个监管环节由一个部门监管的原则，采取分段监管为主、品种监管为辅的方式”。

　　具体而言，农业部门负责初级农产品生产环节的监管；质检部门负责食品生产加工环节的监管；工商部门负责食品流通环节的监管；卫生部门负责餐饮业和食堂等消费环节的监管；食品药品监管部门负责对食品安全的综合监督等。

　　上述分段管理，由于没有牵头单位，被戏称为“九龙治水”。这使得食品安全问题层出不穷。比如因为奶粉添加三聚氰胺事件，造成对全国奶粉行业的巨大冲击。为此，全国人大常委会在讨论《食品安全法》时，建议改变这种情况。

　　根据公告，食品安全委员会作为国务院食品安全工作的高层次议事协调机构。主要职责是“分析食品安全形势，研究部署、统筹指导食品安全工作；提出食品安全监管的重大政策措施；督促落实食品安全监管责任”。这对于结束“九龙治水”的局面具有积极意义。