近日，中国烹饪协会发布了2009年度餐饮业发展报告。报告显示，2009年国内餐饮业每月的零售额均超过1300亿元，增长率稳定在14.4%——21.6%。餐饮业年度零售额近1.8万亿元，中烹协预计今年餐饮业营业额将达2万亿元。

　　行业零售额同比增16.8%

　　中国烹饪协会在报告中披露，在经济不景气的2009年，全社会餐饮业零售额达到17998亿元，同比增长16.8%。其中，1月份餐饮业零售额1625.6亿元，增长21.6%。之后增长率一路下滑，但依然保持在14%以上。

　　从餐饮消费支出来看，受“口红经济效应”（低价产品偏爱趋势）的影响，餐饮业成为去年逆市而上的行业。中国烹饪协会常务副会长杨柳表示，“在危机影响下，奢华盛宴的高档餐饮消费少了，大宗采购和旅游业减少了，但节假日亲朋好友外出聚餐明显增多，中低档餐饮企业生意火爆。”

　　例如北京市统计数据显示，去年城镇居民人均食品支出为5936元，同比增长6.7%，其中人均在外饮食支出为1646元，同比增长17%。在各类消费性支出中增幅居前，仅次于交通和通信支出。

　　因此，在企稳回升的宏观经济环境下，今年中国餐饮业持续增长态势将进一步巩固，餐饮市场将继续平稳快速增长，预计全年餐饮业营业额将达到2万亿元。

　　融资扩张成加速发展新模式

　　报告指出，在全球金融危机的大背景下，一些大众餐饮、特色酒楼继续保持高速增长，大大吸引了外部资金的投资热情。

　　从2008年底开始，众多餐饮企业纷纷借助资本运作，加速扩张或上市的步伐，我国餐饮业受到风险投资和私募资本的垂青，去年各方对餐饮业的投资热持续升温。

　　目前处于资本运作阶段的餐饮连锁企业中，6%的餐饮连锁企业已引入资金或准备上市，有72%的企业已与投资方进行了洽谈，餐饮成为风险投资商逆市投资的最佳选择之一。

　　2009年中，除湘鄂情在深交所成功上市，俏江南也向投资机构鼎晖和中国国际金融有限公司融资3亿元；呷哺呷哺融资2.98亿元；湖州老娘舅与上海复星平耀投资管理有限公司达成协议，完成近千万美元融资。

　　另外，集中精力打造产业链，也是2009年众多餐饮集团的业务重点之一。《全国餐饮业发展规划纲要》明确鼓励建立餐饮产业化基地，中国烹饪协会预测，2010年乃至今后一段时间，产业链打造将是餐饮业发展的重要方向。