中国商务部副部长姜增伟在 “二○○九年中国餐饮产业发展大会”上表示，着力推进餐饮产业集约化的发展，已经成为推进餐饮业持续发展的重要课题。

　　改革开放30年来，伴随中国经济社会的发展和人民生活水平的不断提高，中国餐饮业长足的发展，并步入快速发发展黄金时期。2008年，在中国经济形势出现困难的情况下，全国住宿餐饮业零售额仍然增长24.7%，增幅比上年高出5.3个百分点，占GDP总量的二十分之一。

　　姜增伟说，在看到餐饮业快速发展的同时，必须正视发展中的一些问题和矛盾。如产业集中度较低，企业经营水平差距较大，从业人员参差不齐；走出去的发展步伐不快；特别是结构性的矛盾还比较突出；大众化、便利化、消费安全的餐饮明显不足。解决这一问题，着力推进餐饮产业集约化的发展，已经成为推进餐饮业持续发展的重要课题。

　　他认为，在当前的形势下促进餐饮产业持续发展，是搞活流通的有力举措。首先，促进餐饮业持续发展是扩大消费的迫切需要，对于繁荣市场、增加就业、创造税收、提振信心具有非常重要的作用。中国餐饮业今年面临的困难诸多，但是保持着良好的态势。大众化餐饮越来越受到百姓的欢迎，受到政府的关注，呈现出广阔的发展空间。

　　其次，促进餐饮业持续发展是促进社会和谐稳定的迫切需要。目前中国餐饮业就业人数已超过了二千万，每年新增就业岗位二百万人，成为安置弱势群体就业的重要领域。努力促进餐饮业的发展，必将促进社会经济发展，在这方面起到更大的作用。

　　第三，促进餐饮业持续发展是提高群众生活质量的迫切需要。伴随着收入水平的不断提升，城乡居民对于餐饮要求已不仅仅停留在家庭简单的吃饱的水平，而是要求吃的方便，吃的营养健康，还要吃出品位和情调。