各位中外来宾：

    上午好！

    今天，由中国烹饪协会、上海市经济委员会、上海市旅游事业管理委员会主办的第四届中国西餐文化节开幕了。首先，我代表中国烹饪协会表示祝贺！对来自国内外西餐业的企业家、烹饪大师和优秀品牌供应商表示热烈地欢迎！对给予本届西餐文化节以大力支持的第十一届国际餐饮酒店食品展表示衷心地感谢！

    随着中国融入全球经济一体化的步伐加快，西餐迅速发展成一个新兴的产业，成为中国饮食文化的重要组成部分。据国家统计局统计，近几年，中国餐饮业年营业额连续高速增长，其中有相当的数量份额是日益兴起的西餐业所做的贡献。

    目前，中国的西餐业已呈现多元化发展的局面，有以法（国）餐、意（大利）餐为代表的不同体系的西式正餐；有以麦当劳和肯德基为代表的西式快餐；还有日餐、韩餐、东南亚餐以及酒吧和咖啡厅、茶餐厅等，丰富多彩的西餐饮食文化为中国消费者提供了与中华传统饮食文化完全不同的享受。

    经最新调查数据显示，目前全国共有各类西餐企业近十万家，从业人员五十万左右。各省市自治区均有西餐企业，百分之六十以上的地级城市亦有西餐馆，云南丽江、西藏拉萨、宁夏银川等经济相对欠发达地区的西餐业也发展迅速，并显示出旺盛的生命力。

    随着国际化都市的发展与进步，上海日益成为时尚餐饮文化的前锋，由于上海市委、市政府的关怀与重视，上海西餐业得以快速发展，处于全国领先的地位，在上海举办西餐文化节是为了使全国各地餐饮业人士更好的学习上海西餐业发展的先进经验，交流各地西餐业发展的信息，从而有力地推动上海和全国西餐业的发展。

    本届西餐文化节将遵循“营造国际化饮食文化氛围，搭建中西交流平台，推进西餐产业发展，提高人民群众生活质量，为构建和谐社会贡献力量”的主题，组织开展丰富多才的活动项目，办成国际美食展会、技术比赛、专题讲座、大师技艺表演、国际餐饮行业和文化交流的盛会。

    西餐业的发展有力地促进了我国餐饮业多元化、国际化发展，作为全国餐饮业的行业协会，中国烹饪协会一直以推动行业进步，促进行业发展为己任，我相信，通过努力，我们一定要以科学发展观指导，进一步加强国内外餐饮业的交流合作，落实党中央十七大“加快转变经济发展方式，推动产业结构优化升级”的要求，推动中国西餐业发展，为即将到来的2008年北京奥运会和2010年上海世博会做好服务与技术的经验及人才储备，为构建和谐社会环境贡献我们的力量。

    祝第四届中国西餐文化节取得圆满成功！

    谢谢大家！