3月29日，由中国烹饪协会主办，中国烹饪协会国际美食委员会承办，上海博华国际展览有限公司协办，以“新时代、新使命、新发展”为主题的2021国际美食发展论坛在上海成功举办。中国烹饪协会会长傅龙成、国际美食委员会主席徐步荣和来自海内外的美食专家、企业家、烹饪大师齐聚一堂，共议新时代国际美食发展。

傅龙成会长在论坛开幕致辞中指出，“十四五”时期，将以推动高质量发展为主题，以深化供给侧结构性改革为主线，以改革创新为根本动力，加快构建新发展格局。随着当前经济形势的变化发展，中外餐饮文化融合发展，餐饮业的消费结构逐渐向品质化、特色化、多样化升级，餐饮市场呈现稳定的增长态势。在消费结构升级转变、新技术迭代涌现、经营模式不断创新的新时代，要充分发挥中国烹饪协会国际美食委员会的作用，搭建行业与国际美食企业的合作桥梁，弘扬中华民族传统饮食文化的同时开拓国际美食新发展思路，积极探寻和推进国际美食开拓中国市场，大力推动国际美食文化的传播，打造和提升国际品牌在国内的影响力和知名度。

会上，中国餐饮产业研究院院长吴坚发布了《2020中国国际美食大数据分析报告》，全方位介绍了国际美食在中国市场的发展趋势及发展方向。此外，阿里本地生活华东区域总经理君华、世界技能大赛烹饪（西餐）项目组组长陈刚、日本农林水产省JRO代表金井三郎、保罗·博古斯烹饪学院上海分校主厨戴广坦等业内人士分别进行主题演讲，交流经验。

中国烹饪协会会长傅龙成致辞