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市场动态
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| 法国牛排节香飘红房子 |
| 时间：2007/10/11 作者：佚名 浏览次数：999 |
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在法国文化年中，进一步推介、传播法国餐饮文化，从10月18日到10月31日，淮海中路红房子西菜馆特举办“红房子法国牛排节”。
这是驰名海内外上海红房子西菜馆建店70年法国牛排回顾展，推出了受到法国历来政要、科技文化界、经济实业家欢迎的经典牛排、当今法国年轻人偏爱的时尚牛排有18个品种，均有浓浓的法兰西风情。
作为西菜中的一道主菜，法国牛排与英、美、意、俄等国风味牛排不同，突出浓香扑鼻而口味清淡，做工精细又装盆漂亮，从吊胃口到饱口福。在烹饪中，注重香料的作用，将百利香、罗勒、莳萝、玉桂、芫荽草等香料结合不同特色的运用，带来个性化鲜香；讲究酒的选用，大多牛排用红酒，也有培根牛排用白兰地，飘出法式牛排的酒香；对不同品种的牛排，选用不同果蔬，其中腓利牛排配咖喱汁，在咖喱汁中加香蕉泥，在琥珀牛排中用上的核桃末，在菌菇牛排中配上切片的菌菇，不仅果香自然，而且风味独特。
一块牛排有150克重，3到7分熟自选，让人吃一块牛排也足饱。而如今的法国牛排也却在变化，近年来红房子中国餐饮名师高级技师温洪良、蔡晓明专门去法国学艺，将现代的法国西菜结合经典法菜与上海人口味相适应，牛排节的牛排展有3大看点：一是装盆重装饰。变传统的牛排与蔬菜放单边，为现在的主料居中央，疏菜在周边；二是沙司不抢戏。变原来沙司浇盖牛排上让人看不清牛排本来面目，为时下沙司装在沙司盅与牛排同上让人根据各自口味调剂；三是口味多样性。变单一清淡，为如今根据有些人爱吃辣，适当推出芥末牛排、咖喱牛排、黑椒牛排等品种。
作为牛排节讲牛排文化，给点吃牛排的消费者还配送一杯红酒（免费赠送），以帮助消化，清除油腻，增添情趣。
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