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市场动态
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| 百胜集团转攻中式快餐 |
| 时间：2007/10/11 作者：佚名 浏览次数：1016 |
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咖喱鸡饭、糖醋排骨饭，鸡汤菜肉大馄饨……旗下拥有肯德基、必胜客，一向主营西式快餐的全球餐饮巨头百胜集团最近却“调转枪头”，在上海悄悄地开出了其全球首家经营中式快餐的门店。
之前，永和大王已与“快乐蜂”联姻、新亚大包则和“大家乐”牵手……一场中式快餐市场上的厮杀已经不远了。
“我们还在试验中”
没有炸鸡或匹萨香，也没有动感十足的背景音乐；与大卖场为邻、被大片居民区包围；拥有一个文绉绉的名字“东方既白”———百胜的第一家中式快餐店让人怎么也想不到是肯德基和必胜客的同门。几位第一次来吃饭的顾客听说它与肯德基是“一家门”都很吃惊：“难怪这么贵，一碗牛肉面要16元。”
下午一点左右，400平方米左右的店面显得有些冷清。二楼在打扫，一楼有十几位刚结束购物的客人在用餐。店内的服务员则告诉记者：“星期六、星期天生意比较好，两层都客满也是有的。”
“这家店只是处于试验阶段，我们还在学习和摸索。”百胜中国公共事务部总监王群在接受记者采访时惜字如金，对于餐馆的定位和前景一律“不发表评论”。但是，也有一位业内人士向记者透露，百胜集团其实已在着手为下一家新店物色店面。
“蛋糕”虽大不好啃
百胜怎么会看上馄饨饺子呢？王群说：“这是一块大家公认很有潜力的市场。”从2002年到2003年，国内餐饮市场的消费总量上升了30%。
肯德基近年来就一直在走本土化道路，不断推出诸如皮蛋瘦肉粥、辣子鸡等传统中式食品，而“东方既白”可谓是洋快餐寻找新方向的标志。王群也表示：“目前旗下的西式快餐生意虽然不错，但肯德基毕竟改变不了中国人把米饭和面条作为主食的饮食习惯。”
但是，中式快餐的大蛋糕也并不好啃。“与西式快餐相比，中式快餐的原料要多出几十种，这对原料配送和标准制订都会造成困难。”业内人士介绍，“特别是米饭、面点自己家里也能做。现在，它们的产品特异性不强，容易让顾客感觉价格偏高。”
早被对手盯上了
“百胜刚开始策划开这家店时，我们就开始注意了，我们每个月都会去了解他们的经营状况。”国内中式快餐“老字号”新亚大包的市场部经理说，“我们并不担心它会对我们构成威胁，我们的精力主要还是集中在自己怎样做大做强。”
与遍地开花的各种西式快餐相比，中式快餐只能说还处在“初级阶段”。事实上，面对西式快餐，中式快餐早就有了危机感，而百胜也不是第一家进军内地中式快餐的外来者。
今年2月，菲律宾快餐巨头快乐蜂已经收购了永和大王85％的股份，成为永和集团的最大股东；“新亚大包”也在去年和香港大家乐集团合作，改名为新亚大家乐餐饮有限公司。合作的同时，这些外来餐饮自己经营的中式快餐品牌———“超群”、“大家乐”也将陆续进驻。“山雨欲来风满楼”，中式快餐大战看来就快开始了。
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