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市场动态
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| 现拆蟹粉VS“阳澄湖” |
| 时间：2007/10/11 作者：佚名 浏览次数：1419 |
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---老城隍庙“蟹战”蟹粉菜点占上风
尽管“绿波廊”和“老饭店”两大名店的“阳澄湖大闸蟹”牌子叫得响，然而一周来，老城隍庙餐饮业众店家的蟹战却让人吃了一惊：阳澄湖大闸蟹吃掉了1吨，而现拆蟹粉的销量达到了3吨之多。
现拆蟹粉的大闸蟹多来自洪泽湖、太湖等地，卖相并非“金毛黄爪”，品牌也不如“阳澄湖”，然而拆出来的蟹肉洁白鲜嫩，蟹黄脂香膏肥，老城隍庙南翔馒头店、和丰楼、松云楼、老桐椿、湖滨美食楼等10多家饭店酒楼，争相用作蟹点蟹菜的作料，数百种蟹点蟹菜令城隍庙旅游客喜不自胜：蟹黄鱼翅小笼、蟹黄灌汤虾球，还有蟹黄三丁蒸饺、蟹肉汤圆、蟹肉生煎、蟹粉吐司、蟹黄汤包、蟹黄三丝春卷、蟹粉鲜肉锅贴……现拆现做现卖，香味扑鼻，城隍庙九曲桥随处可见游客手捧蟹点，津津有味啖蟹，让人垂涎欲滴。
现拆蟹粉成了城隍庙旅游区的一大奇景，饭店酒楼点心店透亮之处，拆蟹师傅常常被众多外国游客大大小小的镜头包围。亲眼目睹肉白如玉、膏如红脂的蟹粉从蟹壳中拆出，掺入猪肉、鸡肉，或与鱼翅虾仁、豆腐菜蔬为伴，加上各种辅料，制成汤羹菜肴。
吃蟹何必“阳澄湖”，消费者如是说。现拆蟹粉VS“阳澄湖”的擂台赛还要打20来天，据悉，高挂阳澄湖招牌的老饭店、绿波廊，近来现拆蟹粉的生意也日趋见旺，现拆蟹粉可让厨师们创新诸多蟹点蟹菜，而消费者喜欢的就是创新菜点，看来，创新是今年蟹战的制胜之宝。
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