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市场动态
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| 主题餐厅——未来上海餐饮新垫点 |
| 时间：2007/10/11 作者：佚名 浏览次数：1517 |
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据专家分析：目前上海餐饮业的消费结构基本上已经与现代化国际大都市相吻合。
五大类消费正呈直线型上升。一是随着上海国际大都市的开放，各种会展吸引大量客源，商务活动消费、宴请就餐迅速增加；二是白领社交消费上升也不容低估；三是市民生活习惯开始转化，家务劳动社会化使许多人愿意外出就餐；四是旅游休闲消费和逛街人的消费也使餐饮业红火起来；五是工作餐的消费也推动了餐饮业的发展。
五大类的消费让目前的上海餐饮市场有了新的起色：高档次的商务活动——宾馆餐饮日渐红火，世界品牌的特色餐饮应运而生，如瑞金宾馆有泰国餐厅、印度餐厅；锦江饭店也引进不少世界各地的特色菜，就连二星、三星级的宾馆也在考虑要面向社会。目前，婚宴、生日宴等私人宴席在宾馆呈上升趋势。新崛起的连锁经营中式小型快餐店在管理、服务、品牌不走样的情况下，市场份额也开始增加，如由4050人员出资加盟的“吉祥馄饨”，已在上海滩做出一定的名气。与小型店相比，面积超大的餐饮企业在沪上也跃跃欲试，新开张的上海城大酒家面积就达2万平方米。
行家预测，上海餐饮业下一步的发展方向将是“主题餐厅”。主题餐厅不仅将满足顾客物质上、精神上的需求，还要满足顾客生理上心理上的需求，在顾客就餐的同时，让顾客参与企业文化、感受气氛，体验其他餐饮场所不能体验之主题氛围。
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