各会员单位：

春节临近，为确保节期前后本市餐饮安全和满足市民餐饮消费，上海餐饮业各单位要为春节市场供应用心竭力做好服务，展示亲民形象，打造过节氛围。现特通知如下：

一、精心组织春节供应

要结合本餐饮企业的经营实际，未雨绸缪，精心组织好春节期间餐饮消费的供应和服务。尽最大努力，在线下和线上两个市场，最大限度地做好品类供应，满足市民春节需求。

二、用心营造过节氛围

要依法循规做好经营，包括除夕年夜饭在内的店堂举宴消费，餐厅场景更要营造吉祥喜庆环境，保证分餐制及公筷公勺服务到位。店堂外卖和线上外卖也要增添春节气氛。如遇退订等特定情况，当以契约为准，并关注消费者利益，允许退订或打包。

三、管理要落到实处

1、责任到人。要落实好食品安全、综合治理安全、燃气安全、遭遇极端气候或社会突发事故、事件的主体责任，实行一把手就是第一责任人的规定，层层负责落实，到位、到岗、到人。

2、做好预案。各餐饮服务单位都要为春节期间的经营管理做好预案。制度办事，规范操作，有标准和流程的，要精准执行。对可能出现的问题要做好防范，对突发出现的问题要及时应对、应急处置、报告和处理，并做好记录，备查。

3、关心员工。确保员工在岗持好心态，回家有好心情。对假期加班工作的员工，尤其是住宿的外地籍员工更要注重关怀，给予温暖。

4、报告信息。涉及突发事件、突出问题的事故、事件，要“第一时间处置，第一时间报告”。各企业春节期间的市场信息，要有数据、有事例，及时填报协会。

总之，各单位要守土有责、措施落实，有备无患、反应灵敏，处置有效，杜绝事故。确保为市民提供健康、安全、祥和的餐饮经营和服务。

上海市餐饮烹饪行业协会

2024年2月1日