各会员单位及本市餐饮单位：

最近因个别餐厅取消纸质菜单，只能扫码点餐而引发媒体曝光、产生不良社会影响之事，虽偶有发生，却有损作为国际大都市的上海餐饮市场形象。经营餐饮，顾客为尊，应该是每一餐厅经营者的服务宗旨，完善服务流程是提升餐厅经济效益和品牌形象的必要之举。同时，当前已进入夏令暑期，高温天气已是常态，加强安全及消防的措施紧迫必要。为此，协会遵循国家商务部和市商务委的有关部署，特通知如下：

一、加强主体责任。企业法人和餐厅店长分别是其对经营服务和消防等安全的第一责任人。要从管理制度和操作流程的完善上确保餐饮现场管理的规范性，从而使主体责任落到实处。

二、完善服务流程。各餐厅经营单位要依据自己的业态特性，完

善“以客为主”的餐厅服务流程和线上服务流程，要优化餐品信息展示。其中，纸质菜单和电子菜单要图文展示、明码标价，规格公示，计量清晰。任何餐厅不可强制扫码点餐或取消纸质菜单。同时，无论是餐厅点餐和线上点餐的服务，都要体现制止餐饮浪费的精神，积极推广“小碗饭”和“小盆菜”的提供，做好文明点餐提醒和光盘行动，推进消费者节约氛围的自觉形成。

三、杜绝事故隐患。各餐饮单位要按照市商务委《关于在本市餐饮业开展安全生产和消防安全重大风险隐患排查整治工作的通知》（见附件）的要求组织一次夏令安全及消防工作的自我检查，做到：查制度缺陷，充实到位规范实施；查薄弱环节，责任到人落实到位；查安全隐患，事故清零台账清晰。要有信号灵敏，举措迅速，报告及时的企业（餐厅）安全防范和处置的应急机制。

附件：市商务委《关于在本市餐饮业开展安全生产和消防安全重大风险隐患排查整治工作的通知》

餐饮业安全隐患排查整治通知1.pdf