——2018‘美国加州核桃杯’厨艺大师创意料理大赛火热报名中
上海市餐饮烹饪行业协会协同美国加州核桃协会将于6月举行2018‘美国加州核桃杯’厨艺大师创意料理大赛。大赛规定由上海各大宾馆、知名社会餐饮企业20名厨师和20名中式点心师参加。参赛作品必须以美国大核桃作为主料或主要配料制作的中西合璧创意菜肴或中西合璧创意点心甜品。
1、 报名时间：2018年4月15日至5月20日。（报名表见附页）
2、 书面初选：2018年5月20日至5月25日。
3、 决赛时间：2018年6月12日（地点另行通知）。
参赛规则：
1、2018‘美国加州核桃杯’厨艺大师创意料理大赛要求选手制作出1份完整的成品做展示，同时做2份小份给评委评审；
2、除指定的美国加州核桃现场提供外，所有原料、调料、盛器、工具自带。现场提供万能蒸烤箱、中式炉台、锅、勺；允许场外完成初加工，成品成熟必须在现场完成，不允许带助手。参赛作品必须在2小时内完成。
3、比赛结束后，美国加州核桃协会有权使用此次大赛选手的信息、照片和产品图，美国加州核桃协会将不对此进行额外补偿；
4、比赛作品要具有市场价值。
5、报名即获得美国加州核桃仁500克，供试制。
6、除本地厨师外，也欢迎江浙地区的厨师参赛。报名不收取任何费用，参加比赛的选手参赛期间的交通费，食宿费用自理。
7、本次比赛以“中西合璧创意料理”为主题，中式料理固然美味可口，西式料理也有其独到之处，中西合璧，创新融合才是今天餐饮市场的主流。考验厨师以优质的美国加州核桃为原料，以创意烹饪，实现一材多用，一菜多味，以一变多，以众归一，取中西之特色，完成美国加州核桃中西合璧创意菜肴或中西合璧创意点心、甜品。
8、根据往届比赛经验，面点部分不建议做核桃酥和纯烘焙制品。
9、务必写清联系地址，方便寄送核桃。
评选标准：
- 创意和美国加州核桃的使用：20分
- 食材搭配及烹饪过程：20分
- 作品风味及口感：20分
- 摆盘：20分
- 市场价值：20分
奖项设置：
“2018‘美国加州核桃杯’厨艺大师创意料理大赛”特金奖：2名（亲赴美国烹饪学院CIA学习加州核桃从农场到餐桌的美味蜕变并获得CIA 颁发的荣誉证书；注选手需自行准备赴美签证材料，如因自身原因被拒签，签证费用自理。主办单位不承担任何责任。）
“2018‘美国加州核桃杯’厨艺大师创意料理大赛”金奖：2名（人民币各5000元）
“2018‘美国加州核桃杯’厨艺大师创意料理大赛”银奖：4名（人民币各3000元）
“2018‘美国加州核桃杯’厨艺大师创意料理大赛”铜奖：6名（人民币各2000元）
“2018‘美国加州核桃杯’厨艺大师创意料理大赛”优秀奖：6名（人民币各1000元）
“2018‘美国加州核桃杯’厨艺大师创意料理大赛”优胜奖：20名（人民币各500元）
