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今后餐馆和消费者可自行检测“地沟油”试剂面市
时间:2012-12-18  作者:本协会  浏览次数:2167

  今后,除了卫生、工商等执法部门外,餐馆和消费者也可自行检测所售和所食用的油脂中是否含有“地沟油”成分。

  中国农业大学食品科学与营养工程学院消息,被卫生部今年5月份认可的3种有效快检“地沟油”方法之一的“地沟油多参数综合快速筛查方法”,将首次正式市场化生产和销售――“检测试剂盒”小包装,价格为200元左右,能在半小时内快速测出“地沟油”结果。

  这个实验原理是“地沟油”与食用油相比,其经过反复煎炸或高温加热等会产生一些物质,即便精炼也难以被取出,被称为“极性标记物”。通过检测“极性标记物”的多少,可以作为判定是否为“地沟油”的重要指标。该极性标记物可与极性检测试剂反应显红色,该极性标记物含量越高则红色越深,红色深度超过临界值则为阳性。

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