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中央厨房设计与运营管理研修班在上海举办
时间:2012-9-13  作者:佚名  浏览次数:2338

8月23—25日,由中国烹饪协会快餐专业委员会举办的中央厨房设计与运营管理研修班在上海开班。来自北京、上海、安徽、山东等十余省份的60余位快餐连锁企业代表参加了此次研修。
中国烹饪协会顾问、上海市餐饮烹饪行业协会沈思明会长在研修班开班仪式上致辞,他对中央厨房建设的发展方向以及本次研修班提出了中肯的建议和殷切的期望。
研修班由日本中央厨房管理专家坂本徹社长主讲,就中央厨房建设规模应考虑的因素、生产与工序流程管理、建设布局设计与关键设备的选择、中央厨房出品安全与卫生管理等方面和学员分享了日本的先进经验;上海希悦尔公司就中央厨房运用新型包装材料降低成本和保证食品安全等方面做了详细介绍,天津商软就中央厨房建设ERP信息系统和学员们进行了交流。
研修期间,学员们考察了联合利华研发中心厨房以及上海中饮餐饮管理公司的中央厨房和配送中心。
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