中国社会科学院和中国烹饪协会联合发表的《餐饮蓝皮书》中称，中国餐饮业连续十八年保持两位数的高速增长，去年人均餐饮消费达到1158.5元。

　　这是中国年人均餐饮消费首次突破千元大关。资料显示，2007年，中国人均“吃”掉915元。2005年，中国人均餐饮消费680元，比1978年增长了118.4倍。

　　《餐饮蓝皮书》指出，2008年，中国餐饮业全年零售额达到15404亿元，同比增长24.7%，比2007年同期增幅高出5.3个百分点，占社会消费品零售总额的14.2%，拉动社会消费品零售总额增长3.41个百分点，对社会消费品零售总额的增长贡献率为15.83%。

　　去年，休闲与西式正餐两种业态发展迅猛，蓝皮书指出，去年的百强餐饮企业中，6家休闲餐饮企业销售额同比增长43.25%，增幅居首位；2家位居百强企业之列的西式正餐企业销售额同比增长39.61%，增幅列第二位。这两类餐企的同比增速高于其他业态近20个百分点。

　　快餐与餐馆酒楼两种业态发展稳定，蓝皮书称，快餐企业在百强企业中占据15席，全年销售额高达324.6亿元，居于各业态首位。在百强餐企中，餐馆酒楼占据席位最多，达到40席，其销售额接近百强企业销售总额的四分之一。

　　餐饮百强企业中，火锅企业占20席，去年的销售额为275.91亿元，占百强企业销售额的27.07%，超越餐馆酒楼，占据销售额次席。

　　蓝皮书称，去年各种新兴业态的迅速发展，已经打破了前几年快餐、火锅和餐馆酒楼三分天下的局面。经营B2B团膳的索迪斯中国在中国业务的不断发展，值得国内企业学习和借鉴。

　　蓝皮书还透露，2008年，中国新增住宿和餐饮外商企业633家，实际利用外资9.4亿美元。