日前，上海市食品安全联席会议办公室宣布，上海已制定《世博食品安全保障工作总体方案》及相关管理规范、应急预案等，届时将采取“分级分区”的监管模式保障世博食品安全。

　　据预测，2010年上海世博会将吸引7000万人次的中外参观者，其中85％左右的参观者将在园区内用餐，日均用餐人数超过30万人次。世博会期间，园区内除了有100多家餐饮单位，还将开辟展示各地传统美食的“中华美食街”，部分展馆内部也将提供餐饮服务。

　　根据上海制定的世博食品安全保障方案，世博会期间，全市将划分为世博核心区、世博周边区和城市运行区三个部分，按照“分级分区”的原则，实施不同级别的监督保障。其中，核心区域内承办世博会大型活动的餐饮单位，实行最高级别的Ⅰ级保障，全程监督；供应世博会的食品经营、储运、加工单位实施Ⅱ级保障，每天巡回监督；全市其他大型饭店、旅游景区等实施Ⅲ级保障，进行监督抽查。

　　监管部门将严格控制世博园区内餐饮企业的原料采购渠道，并对所有入园食品进行严格的检测。此外，上海还将建立“供博食品可追溯信息系统”和“食品安全信息追溯平台”，实现供博食品安全信息全程溯源。

　　同时，高科技设备将入驻世博园区，用于对园区内食品安全实施全程监管。上海食品药品监管部门为此开发了一系列高科技的电子监管设备。餐饮企业的“厨房间”是保证食品安全的重要阵地，世博园区内的餐饮企业将安装一种远程视频监控系统，通过无线3G网络和自带电源，可以“隐藏”在餐饮企业厨房间这类比较“恶劣”的环境中。食监人员在园区内移动办公，实时监控各家企业厨房间“实况”。