创意盘饰在中餐有着非常重要的作用，借鉴立体的造型和融合口味，结合中国文化的艺术元素，打造出款款精致时尚的创意美馔。随着社会的进步，人们对饮食的要求也在不断提高，而完美的菜品则成为餐饮企业的灵魂。现代中餐注重口味与造型的完美结合，尤其是在中高档餐馆，精美的盘饰成为提升出品价值的法宝，因此掌握制作创意盘饰的加工技术称得上是现代厨师不可缺少的一项技术。

　　由钱以斌大师亲自演示授课的“创意盘饰培训班”即将举办。内容有：

　　1、酱汁的盘饰：海胆黄金酱、意式罗勒酱、青苹果酱、等各种融合菜酱汁

　　2、香料的盘饰：迷你小香菜、雪花迷迭香、新鲜香料、干制香料等。

　　3、烘焙制品盘饰：各种意面造型、墨鱼幼面造型、手卷、各色网片、网筒等。

　　4、果蔬盘饰：五彩果蔬葫芦、螺旋形萝卜、蒜薹花、香脆红姜松、泰国青柠仔等。

　　5、分子美食的盘饰：胶囊类、低温烘干水果、泡沫类、烟熏等。

　　6、糖艺的盘饰：简单糖艺的工艺制作、拉丝球、拉丝圈、冰水琉璃、水晶糖片等六大类不同手法加上精巧器皿以及新工具的使用，更令创意围边盘饰添光彩。

　　钱以斌：中国烹饪大师、国家高级技师、中国烹饪协会名厨专业委员会新星俱乐部上海工作区负责人、国家餐饮业认定师、国家级评委，曾获第四届中国烹饪世界大赛个人赛特金奖、首届全国中餐技能创新大赛热菜金奖，出版《上海新潮菜》、《上海新潮菜续集》、《创新调味汁菜谱》等十余部著作。

　　培训时间、地点

　　1、时间：8月28日－8月29日

 　　2、培训地点：上海市中华职校（上海市卢湾区打浦路303弄16号）

　　培训费用

　　每位学员1280元（包括培训费、资料费、珍藏500款的创意盘饰光盘）

　　凡欲参加学习者，请速向上海市烹饪协会报名，电话：63212096