为了促进上海餐饮业的多元化、国际化发展，弘扬中华饮食文化、加强国内外烹饪餐饮业的交流与合作，11月30日—12月2日，上海市烹饪协会和华汉国际会议展览（上海）有限公司合作，在浦东上海新国际博览中心联合主办“第八届FHC上海国际烹饪艺术比赛”，以推进上海餐饮业技术水平的提升，为2010年上海世博会做好服务技术储备。世界中国烹饪联合会会长张世尧、中国烹饪协会常务副会长杨柳、上海市旅委主任道书明、上海市经委副主任张新生、上海市烹饪协会会长沈思明等领导出席了开幕式并发表讲话表示祝贺，同时勉励选手们赛出好成绩。

FHC上海国际烹饪艺术比赛以“搭建中西餐交流平台，提高厨师烹饪技术水平，加强国内外厨师交流合作，推动上海餐饮行业发展”为目的。自1997年创办以来已成功举办过七届，根据市场发展需求，近年来改为每年举办一次，吸引了世界各国和全国各地包括台湾、香港、澳门的烹饪专业人士及爱好者前来参赛和观摩，已成为一项颇具国际影响力的地区性赛事。

今年报名参赛的选手达300多位，以高星级酒店、知名餐饮企业厨师为主。其中，本市五星级宾馆就有扬子江万丽大酒店、花园饭店、新锦江大酒店、东锦江索菲特大酒店、静安希尔顿饭店、威斯汀大饭店、锦江汤臣洲际大酒店、锦沧文华大酒店、西郊宾馆、东方滨江大酒店、新世界丽笙大酒店、虹桥万豪大酒店、虹桥迎宾馆、和平饭店、福朋喜来登由由酒店等。此外，韩国昌信大学、台湾中华美食交流协会、福尔摩莎烹饪比赛联队、北京吉诺高食品技术推广中心有限公司、苏州金鸡湖高尔夫俱乐部、中信宁波国际大酒店、东江丽景大酒店、上海龙之梦丽晶大酒店、海仑宾馆、建工锦江大酒店、城市酒店、警备区将军阁大酒店、上海明轩餐饮管理有限公司、阳光名邸大酒店、杏花楼、绿杨村、廊亦舫、东方明珠空中旋转餐厅、上海博世凯餐饮有限公司、国际人道素食餐饮公司、爱晚亭餐饮管理有限公司等知名企业均有选手报名参赛。

经过三天激烈角逐，16个比赛项目共决出2个杰出金奖、20个金奖、49个银奖、85个铜奖（详见《奖牌榜》），来自韩国的昌信大学代表队、台湾高雄餐旅学院的陈国旋和上海瑞吉红塔大酒店的秦涛分别获得了由比赛主要赞助商麦德龙现购自运有限公司颁发的最佳海外厨艺奖、新人才艺奖和杰出厨师奖。本届比赛规模大、项目多，为广大中西餐厨师提供了一次极好的观摩学习交流良机，吸引了世界各国和全国各地包括台湾、香港、澳门的近万名烹饪专业人士及爱好者前来观摩，取得了圆满成功。