草莓伯爵

用料：草莓12个，黑巧克力（或白巧克力）70g，椰丝适量

做法：1、草莓洗净，用纸巾擦干表面水分。黑巧克力掰开

2、掰碎的黑巧克力放入小锅中，坐入放置了开水的大锅中，隔水加热，边加热边搅拌，直到巧克力全部融化

3、取一个草莓在融化的巧克力中蘸一下，让巧克力液均匀地裹在草莓上（裹住草莓的一半即可）。将裹好的草莓放在涂了油的平盘上，还可以根据喜好撒上椰丝。

4、放入冰箱冷藏

无添加草莓酱

材料：草莓 约350g，白砂糖或冰糖70g，柠檬半个

做法：1、草莓洗净切小块，加入白糖用手捏，保留一小部分果肉口感更好，让糖和草莓混合，静置半小时，让果胶析出

2、处理好的草莓肉放入锅中，小火加热半小时，期间不断搅拌，如果浮沫要撇掉。然后将半个柠檬挤汁到锅中，继续加热搅拌10分钟，果酱呈粘稠状即可。

3、装入无油无水容器，凉后放入冰箱冷藏即可（建议1周内食用完毕）

草莓慕斯

用料：海绵蛋糕2片，新鲜草莓15个左右（装饰用，包括侧面和顶端），动物性淡奶油300g，吉利丁片10g，幼砂糖35g

做法：1、先制作一个海绵蛋糕，将蛋糕切成2片，夹层要比底片小一圈（因为侧边有草莓，夹层片要预留一点空间），置于6寸慕斯模具中

2、吉利丁片提前用冷水泡软

3、将草莓洗净、切成2半，逐个贴于慕斯模具的内壁

4、将适量草莓压成泥状

5、，将草莓泥加热后加入泡软的吉利丁，搅拌至完全混合

6、淡奶油加糖打发至六分发左右（就是奶油还可以流动的状态），将草莓泥和淡奶油混合，制成慕斯液。可以根据口感加入一些细小的草莓丁。

7、将慕斯液倒入，表面抹平。

8、表面盖上锡纸，放入冰箱冷藏一夜，第二天用热毛巾稍微捂热一下模具外圈，完成脱模

9、可在表面挤一些裱花用的淡奶油，或者顶部加适量草莓作为点缀