“小吃大艺”，国之瑰宝。中华小吃历史悠久，品类丰富，讲究风味，富有中国传统文化特色。随着中国各地小吃产业规模的不断扩大，迫切需要一个专业化平台，整合小吃资源，规划产业发展。2016年5月5日，中国烹饪协会在北京人民大会堂举行了首届中华小吃文化论坛暨中华小吃委员会成立大会。来自全国各地行业组织、特色小吃餐饮企业代表和技艺传承人近两百人参加了大会。中国烹饪协会会长姜俊贤在致辞中指出，中华饮食文化历史悠久，博大精深。中华小吃文化是中华饮食文化中最为灿烂夺目的明珠，是我们华夏民族弥足珍贵的文化遗产和物质财富。这份宝贵财富的发掘梳理、传承弘扬和创新丰富，既是我们义不容辞的历史责任，也是让传统民族美食实现现代化、产业化的光荣使命。中华小吃作为最具地域文化特点的美食产品，以其鲜明的地域性、时令性、民俗性、便利性且风味突出、雅俗共赏而深受广大百姓喜爱，是大众化餐饮的重要组成部分，小吃产业有着极大的市场空间、发展潜力无限。

 

 

 

此次会议产生了中国烹饪协会中华小吃委员会第一届委员103名、顾问与专家17名，经选举程辉、侯嘉分别担任第一届主席、执行主席，上海市餐饮烹饪行业协会会长沈思明任顾问，上海市餐饮烹饪行业协会副秘书长徐长宁、杏花楼集团总经理上海市餐饮烹饪行业协会小吃专委会主任陈喆任副主席。中国烹饪协会中华小吃委员会提出了工作计划，将积极引领行业自律，规范经营管理；整合产业资源，开拓发展渠道；建设城市品牌，打造区域名片；弘扬小吃文化，加快推进小吃产业发展。

 

  在 “小吃大艺”中华小吃文化论坛上，大家围绕中华小吃传承与产业化发展；中华小吃创新与消费市场；中华小吃文化与城市名片等议题展开了热烈讨论。沈思明会长在会上发表了《小吃是个大市场、小吃可做大文章》交流材料。