今天我们大家在这里聚集一堂，共同见证庆祝上海市餐饮烹饪行业协会所走过的三十年路程，我首先代表中国饭店协会向上海市餐饮烹饪行业协会所作出的工作努力、所取得的成就和今天的三十年活动成功举办表示热烈地祝贺！

上海作为我国经济文化重要的城市，在发展过程中餐饮行业取得了令人瞩目的业绩，为上海经济的发展，为中国的发展做出了积极贡献！尤其在这些年当中，上海餐饮烹饪协会在全国的餐饮行业协会中起到了表率的作用，能够团结带领广大优秀的餐饮企业共同为繁荣上海的经济做出了努力贡献，尤其是这几年在提升餐饮企业的品质方面，包括标准的制定，配合政府出台一些法律法规，例如“六T”实务规范的打造，包括刚才沈会长讲的将要创建的千家绿色餐厅，我觉得这一系列工作的努力，都是为了把上海的餐饮打造得更加符合广大消费者需求的一个生活服务产业。同时在这过程中，也给我们全国餐饮行业做出了表率。

所以我想借今天的机会，简单地跟大家交流一下：中国餐饮业正处于转型升级的关键阶段，我们必须清醒地认识形势，大众化消费已成消费主流。据不完全统计，全国餐饮业27000亿的营业额中大众化餐饮占到了80%以上。同时在发展过程中增速减缓，行业已全部进入微利时代，从原来的10%利润率甚至10以上降到了3—5%，四升一降已成为行业不可逆转的新常态。所以需要我们横向加强交流合作，打造平台和产业链，来消化四升一降带来的不利因素。企业在做规模、连锁、标准过程中，包括企业品牌多元化运营，利用现代化技术设备思路打造中央厨房等都需要我们好好研究。今天的大会我觉得定位主题非常明确，飞跃·上海餐饮三十年峰会，就是希望利用这样一个契机，使大家能够互相交流，共享创新发展的经验。所以我也衷心希望大家能为此共同携手努力。

上海作为全国发展的龙头城市，产生了很多的经验与模式，包括众美联的总部也是在上海，我希望通过上海这个经济、文化发展前沿的城市，通过上海在座的各位优秀餐饮企业家的努力来共同提升中国餐饮发展的软实力和发展质量，更好地打造能让广大消费者放心消费的健康美味营养的餐饮。

在此我也衷心地表态：作为中国饭店协会，我们会一如既往地给大家当好娘家，做好服务，让我们一齐携手共同为中国餐饮业辉煌灿烂的明天而努力奋斗！

最后，我衷心祝愿上海餐饮烹饪协会的工作取得更大成绩，祝愿今天的大会取得圆满成功！祝各位领导、各位嘉宾身体健康、工作顺利！

谢谢大家！