位于香格里拉台北远东国际大饭店、台北最富盛名的上海料理餐厅-上海醉月楼，于2015年 3月5日至14日，邀请到来自上海著名星级酒店虹桥迎宾馆主厨团队，开展了两大城市的顶尖沪菜厨艺团队之间的精湛交流，为老饕们献上最极致的沪菜飨宴，享受如同国家元首的顶级礼遇。

　　此次赴台的主厨团队，由中厨房厨师长-张李主厨领军，率领手下三位专业厨师，为台湾饕客献上了原汁原味的沪式佳肴。张李厨师长，曾荣获第六届全国烹饪大赛总决赛特金奖，其服务过的名人更是不胜枚举，包括于2006年上海合作组织六国峰会期间，负责胡锦涛主席欢迎与会元首晚宴的领导者；而于2010年上海举办世博盛会期间，圆满完成习近平副主席在宾馆宴请外国元首的国宴烹调工作；2014年5月，张主厨分别负责国家主席习近平夫人彭丽媛与参加亚信峰会的各国元首夫人的豫园午宴，以及在西郊宾馆，国家主席习近平为欢迎参加亚信峰会的伊朗总统哈桑·鲁哈尼举行的国宴工作。通过不断完善、精益求精、力臻完美的不懈追求与努力，打造了场场“满堂彩”的国宴，富于寓意和精彩纷呈的菜肴，得到了出席国宴的各位贵宾一致赞许。

 

 

　　糖醋大黄鱼 ：要价不斐的尊贵黄鱼，因其澎湃的外型与美味的肉质，成为重要宴席中不可或缺的迎宾菜色；主厨选用一斤二两的黄鱼，以牡丹刀法直刀剖肚后，加入姜、葱、药酒和鸡蛋入内腌泡入味，之后整尾再包覆淀粉后油炸；看那大尾黄鱼在油锅里滋滋作响，渐呈金黄色泽，起锅后淋上独门糖醋酱汁，象征平步青云的好兆头，吸睛上桌。

　　荷香糯米甲鱼：精选台湾本地裙边较厚的甲鱼，以热水烧软、洗净，拆下骨头后将裙边与红烧肉和香菇一同烧煮，让其肉质入味；而以上述烧煮后的酱汁拌入糯米，再进蒸笼蒸煮约两小时后盛上粽叶，让米粒Q弹有味，上方再铺上甲鱼裙边其肉块，独特的咸香味，充满宾客味蕾。

　　富贵牡丹虾：如同一朵盛开的花朵，象征吉祥富贵的寓意。主厨选用一斤二两大明虾仔细去壳后，以盐和蛋清简单调味，冰置约2小时后，以精湛刀工开剖如花，接着进行低温烹制以锁住鲜甜；美丽的摆饰与纯粹的美味享受，让人一尝难忘。

 

 

　　阿娘黄鱼面：大火熬煮约40分钟而成的浓郁黄鱼高汤，同时加入雪菜、笋丝和黄鱼肉片，和Q弹爽口的丝丝面条，香气、温度与滋味，均令人深深满足。

 

 

　　绿叶圈子：将大肠头以醋水洗净后，选用八角、桂皮、糖、药酒和葱等卤制多时，搭配新鲜蔬菜上桌，体现浓郁的上海风味。

　　红烧肉烧卖：点心主厨最引以为傲的面皮功夫，亲自擀出片片荷叶边的烧卖面皮，包覆住一同煸炒过的香菇和上海最著名的红烧肉，与浸上一天、并铺以纱布隔水蒸熟的糯米；皮嫩馅饱满，颗颗皆满足。

　　短短十天，虹桥迎宾馆主厨团队呈献的精美沪式佳肴声动台北、载誉而归。