6月25日——26日，由上海市烹饪协会和JRO（日本餐饮海外普及推进机构）主办的“2011上海日本食材展销会”在虹桥云峰宾馆顺利举行。虽然是双休日，但还是吸引了许多餐饮业及相关企业人士光临。上海市烹饪协会沈思明会长更是早早到场，向每一家参展商询问了解其产品特点。
   开幕式上，沈思明会长、JRO主席和日本驻沪领事分别讲话，均表示要积极推进中日餐饮文化的交流与探讨，大力提倡健康绿色的现代饮食。沈会长在发言中特别指出：日本料理在食材选用、标准化制作方面有不少值得中餐学习的地方，相信通过本次活动会对促进中日双方餐饮原料应用和烹饪技艺方面的交流发挥积极作用。
   此次参展的有供应调味品、食材、厨房用具、器皿、食品模具及消耗品的企业，上海市烹饪协会日本料理专委会副主任金井三郎先生现场讲解了日本料理的历史与文化，及其原材料和烹调知识，并演示了寿司的制作、金枪鱼的解冻方法。上海餐饮业两位老前辈的现场烹调让中国传统烹调方法与日本食材擦出了耀眼的火花。展会中，上海岩井模型有限公司栩栩如生的菜点模型、味之素公司的调味品、统万公司的龟甲万酱油等，都受到参观者的好评；小浅（上海）贸易公司的酥脆海苔等展品引起全场热买，福建新拓高公司的固态燃料更是赢得了许多餐饮企业采购人员关注。
   本次展销会，构筑了日本料理食材的供销平台。让中华餐饮与日本料理进一步相互借鉴烹调技术以及饮食文化，有利于更好地在上海引进推广日本高品质的餐饮原料。