为此，在上海市商务委支持下，经上海市旅游局、上海现代服务业联合会和上海市烹饪协会的共同组织策划，4月13日，“上海烹饪餐饮业奉献世博优质服务启动仪式”在华亭宾馆隆重举行，全市各大旅游餐饮集团（公司）、知名品牌餐饮企业代表出席了仪式。央视财经、央视《华夏文明》、香港大公报、香港文汇报、经济日报、中国旅游报、中央人民广播电台、上海人民广播电台、SMG电视新闻中心、文汇报、解放日报、新民晚报、新浪网、上海热线等近30家媒体记者到场采访。
启动仪式上，首先由上海市烹饪协会向全市餐饮企业发出了《奉献世博，展现风采，上海烹饪餐饮业优质服务倡议书》，号召世博园区内外的所有餐饮企业都要积极行动起来，从振奋精神服务世博、美化舒心就餐环境、确保餐饮食品安全、推出特色创新菜点、提供规范满意服务五个方面，全力以赴地开展奉献世博优质服务活动。接着，锦江集团、杏花楼集团、绍兴饭店管理公司的经营管理者先后代表园区内外的餐饮企业发言，表示一定要积极响应上海市烹饪协会的倡议，坚决履行奉献世博、搞好世博餐饮优质服务的庄严承诺。
据悉，此前上海市烹饪协会在上海市商务委领导和上海市旅游局等部门大力支持下，已为迎接世博搞好餐饮服务做了大量准备工作，从2008年至今，先后在行业中开展了迎世博餐厅实用英语培训、迎世博文明礼仪和服务礼仪培训、迎世博烹饪技能培训和比赛，迎世博名优菜点、宴席设计的展示交流，评选上海餐饮名店、上海名菜名点、迎世博特色餐厅等等一系列“大培训、大练兵、大服务、大交流”活动，从而为现在正式启动的世博餐饮优质服务工作打下了坚实的基础。
上海市商务委、上海市旅游局、上海现代服务业联合会和上海市烹饪协会领导出席了当天的启动仪式，均对开展世博餐饮优质服务提出了希望和要求，并为最近经评审当选的500家“迎世博特色餐厅”企业代表授牌。
上海市烹饪协会会长沈思明说，世博期间，沪上餐饮业压力增加约13甚至近1倍，且由于游客人数多而集中，接待任务难度很高。餐饮企业在保证食品安全与提供特色菜点前提下，还要做到提供优质服务。因此，全行业要全力以赴，做好“大培训、大练兵、大服务、大交流”，即“四大工作”，抓好品牌建设，提高员工整体素质。针对弱势和不足，例如外语交流等，进行专业指导与培训工作。
上海市旅游局局长道书明表示，沪上餐饮企业应抓住世博契机，通过为八方来宾提供优质服务，积极发展自身品牌，努力将上海打造成为“美食天堂”。道书明还指出，世博期间，还将聘请100位专家进行明察暗访与监督，违规单位将被曝光与接受处惩。另外，餐饮企业还需从服务人员的服饰、仓库卫生、生冷食品放置等细节方面改善，真正做到优质服务。
启动仪式上还首发了由上海市烹饪协会汇编出版的《迎世博特色餐厅指南》，将通过上海旅游系统的集散中心、机场、宾馆等向中外宾客广为推荐。
满怀豪情，上海餐饮业将以最佳状态迎接五洲宾客，体验上海世博会的精彩，感受上海美食天堂的魅力。
服务世博、奉献世博——上海餐饮行业已经准备好了！
