近日在铜川水产市场、沪西水产市场看到，看到有10多位厨师正在采购“虾兵蟹将”。市水产行业协会秘书长范守霖说，这几天全市6大水产市场高档水产到货量大增，成交量明显放大，已达去年同期80％以上。 　　今年4月下旬，全市餐饮业采购的中高档水产量锐减，进货的批发商不少关门停业。最近，停业的批发商纷纷重新开门，一度“物以稀为贵”的高档水产进货价、批发价，因到货集中纷纷回落。如象鼻蚌5月的每千克批发价是260元，近日的报价为210元；5月份草虾每千克批发价一直在70元以上，现已回落到62元；黄鳝均价一度保持35元，如今已跌到30元以下。 　　新亚汤臣洲际大酒店的自助餐最近重现“周末爆满”的现象，预订的有境外客，也有许多上海人。在虹桥，到扬子江万丽大酒店举办中小型会议的跨国公司越来越多，一般都全天用餐。喜来登豪达太平洋大饭店客房率提高，日式餐厅营业额明显回升， 　　另一方面，5月份到水产市场选购河鲜、海鲜的小饭店、市民减少，一些“大路货”水产供过于求，售价下滑，如今售价又“翘”起来。销售量较大的基围虾5月份每千克批发价仅36元，近日涨到40元；桂鱼最低价为44元，如今是50元；鲈鱼价虽然起落不大，但也从20元涨到了23元。 　　据铜川水产市场一位行家说，零售价一般比批发价高出15～20％，本市各副食品市场零售的水产价近期也略有上涨，但与去年同期相比，售价普遍便宜了不少，如基围虾零售价下跌了16％，石斑鱼价跌了约20％。由于本月到货量与日俱增，估计略涨的活鲜水产零售价会迅速回落。