本市召开“抓住机遇，推进上海菜发展论坛” 为了贯彻落实市领导有关批示精神，鼓励餐饮企业自主创新，大力推动上海菜发展，3月29日下午，由市经委、市旅游委主办，市商联会、市烹协承办的“抓住机遇，推进上海菜发展论坛”，在锦江小礼堂隆重举行。市政府副秘书长和市经委主任徐建国、市旅游委主任道书明、市经委副主任陈海刚等领导出席了会议，徐建国和道书明作了重要讲话。市商业联合会副会长兼秘书长刘荣明主持会议，市烹饪协会会长沈思明作主题发言。 参加这次论坛的有市经委、市旅游委、市农委、市质技监局和市食品药品监督局的有关部门负责人，各区(县)经委、旅委(局)的相关负责人，市、区商业联合会相关负责人，市烹饪协会、市餐饮行业协会、市旅游协会饭店业分会、市冷冻协会和市服务标准化技术委员会的负责人，锦江(国际)、东湖、衡山和杏花楼、梅龙镇、豫园商城等集团分管负责人及所属宾馆负责人和中菜总厨，部分上海著名老字号和新兴餐饮品牌企业以及大型宾馆、餐饮企业负责人，部分中国烹饪大师、中国烹饪名师，部分美食爱好者、食文化研究者和有关研究机构代表以及本市主要新闻媒体。上海师范大学旅游学院烹饪系主任张文虎、上海锦江国际酒店发展股份有限公司业务管理部总监翁蓓佩、杏花楼集团老正兴菜馆总经理陈纪官、小南国（集团）有限公司总裁王慧敏分别作了交流发言。 市商业联合会副会长兼秘书长刘荣明在主持论坛时指出：餐饮业是反映一个城市经济社会发展的窗口。改革开放以来，特别是近几年，上海的经济、社会发展和人民群众生活水平都有了很大提高。餐饮业，尤其是上海菜取得了较快发展,在满足消费、展示城市特色等方面起到了积极作用．但是，与香港、广州菜等相比，上海菜的地位和影响与上海城市总体发展水平还存在一定差距。随着上海城市国际化程度和对外开放度进一步提高，四个中心建设步伐加快，上海出现了许多“新上海人”和不同层次的消费需求，对发展和推广上海菜是个大好机遇。希望与会单位充分领会和贯彻徐建国副秘书长、道书明主任的讲话精神，落实各项措施，积极推动上海菜健康发展。 同时，市经委、市旅游委已联合发出通知，要求开展振兴和发展上海菜活动。把振兴和发展上海菜活动，作为积极推动餐饮企业不断创新，不断提升服务水平的切入口，作为推动商、旅、文结合的一个有效措施，作为塑造上海菜品牌，宣传上海海派餐饮文化的有力推动。希望通过我们的共同努力，使推进发展上海菜工作取得实效，使上海菜的水平和影响与上海国际大都市的的地位相适应。