12月17日下午，由上海市烹饪协会、上海饮食业行业协会和《上海餐饮》报联合主办的“2003年上海高级厨艺展示研讨会”，在上海长城假日酒店隆重举行。市烹协和市饮协领导、沪上各大餐饮集团总裁、各大宾馆、酒店餐饮部经理和行政总厨（厨师长）等200多人出席了会议。 本次会议主办方特别邀请了中国烹饪大师、上海市烹饪状元、上海新锦江大酒店行政总厨严惠琴和中国服务名师、新锦江大酒店餐饮部经理郑毓玮对厨艺作品展台作了整体设计和布展；上海宾馆的雕刻大师郝秉钊和四季酒店的胡晓坤提供了栩栩如生的冰雕和果雕作品；中国烹饪大师、上海凯司令食品有限公司技术总监边兴华和上海贵都国际大饭店的香港西点师叶卫制作了精美的系列西点；中国烹饪大师严惠琴和陆金华分别烹制了自己的拿手中式菜肴；上海威斯汀大酒店的董彦和上海宝莱纳西餐厅的朱一帆等人展示了新潮的西式菜肴；上海烹饪状元、绿波廊酒楼面点高级技师陆亚明、银河宾馆的中国烹饪名师邓修青与和平饭店的乐佩青分别制作了精美的中式点心。此外，还邀请了菲律宾调酒师作了调酒表演。 严惠琴、边兴华、郝秉钊和邓修青分别就大型冷餐会的设计布置、中西点制作和雕刻工艺等作了现场讲解，对与会同行起到了开拓眼界、创新思路的作用，相信会对今后上海餐饮业大型冷餐会的经营起到指导作用。