上海举行詹王铜像揭幕仪式暨詹王鸡粉精英厨艺演示会 为了进一步弘扬中华饮食文化，纪念古代厨师福星詹王，承继先贤，传承文明，促进创建现代和谐社会，由中国烹饪协会名厨专业委员会、上海市烹饪协会和中山市嘉豪食品有限公司共同主办的“詹王铜像揭幕仪式暨詹王平安卡首发式”及“詹王鸡粉精英厨艺演示会”，于5月26日下午在银河宾馆三楼宴会厅隆重举行，本市各大餐饮企业的名厨、行政总厨等近300人参加了盛会。  中国烹饪协会副会长兼名厨委执行主任高炳义、上海市烹饪协会常务副会长吕九龙、上海市经委服务业管理处副处长王国彪、上海市烹饪协会秘书长陈娟娟、中国烹饪协会名厨委副主任刘敬贤、中山嘉豪食品有限公司董事长陈志雄、营销总经理冉鸿雁等领导出席了会议。高炳义、吕九龙、王国彪、陈志雄以及评委和厨师代表纷纷发言，缅怀詹王高尚厨德，倡导承继先贤，弘扬中华饮食文化。在庄重的气氛中，中国烹饪协会副会长兼名厨委执行主任高炳义、上海市烹饪协会常务副会长吕九龙一起为詹王铜像揭幕，大家轮番向詹王铜像鞠躬致敬并敬献鲜花。随即进行了詹王平安卡发放。 詹王原名詹鼠，湖北应山县人，南北朝至隋朝年间高厨。隋文帝在开国初期，食遍山珍海味以至腻烦，由于食之无味，大量御厨招杀身之祸，厨师纷纷改行。隋文帝广贴黄榜征御厨。詹鼠愤而揭榜，叩见隋文帝，告知最好吃的菜肴是“饿”。隋文帝急于找“饿”，带着大臣跑遍大街小巷，饥肠辘辘。这时詹鼠奉上做好的菜肴“金鸡报晓”，隋文帝吃后龙颜大悦，并悟出治国安邦之道。为怀念詹鼠，隋文帝封詹鼠为詹王，民间尊为厨师福星，餐饮业尊为祖师爷、厨神。

詹王提出的“树无水枯也，人无食瘦也，酒席无厨餐饮萧条也”的哲理及“有味使之出、无味使之入、杂味使之除”的烹饪理论，至今在餐饮业烹饪界广为流传。詹王拥有精湛的厨艺和仁爱的情怀，并在不断的烹饪实践中，将野山鸡煮熟后磨制成鸡粉，制成调味料，堪称鸡粉调味的先驱，被后人誉为鸡粉鼻祖。  如今，中山嘉豪食品公司继承“詹王”秘制配方，分析现代人饮食习惯，改良研发出适合今人口味的“詹王鸡粉”。他们在综合近千名厨艺大师宝贵意见的基础上，运用现代生物技术的结晶生物酶，将鸡肉充分酶解为呈味氨基酸，使詹王鸡粉的营养成分更加丰富，鲜味更柔和、自然，食后不口干，余香长萦绕。其风味由中国烹饪协会名厨专业委员会全程监制，并得到100多名顶级大师的一致认可。 为了验证“詹王鸡粉”的优良品质，詹王铜像揭幕后，银河宾馆行政总厨朱人达、天赢酒店管理公司副总经理彭军、金半岛大酒店副总经理兼行政总厨周华、虹桥迎宾馆中餐行政总厨黄欣、虹桥宾馆行政总厨陈荣、财兴大酒店出品部总监宣国民、由由大酒店行政总厨阮伟敏、泛洋城市度假村行政总厨陈建新、诺宝中心行政总厨刘洪当场分别用詹王鸡粉等劲霸调料，演示烹制了詹王原只鲍菇、珍珠澳带、鸡汁倒笃蟹、红烧蝴蝶翅、血燕鱼粥、新味河鳗、橙香三文鱼鹅肝卷、翅汤鱼丝面、劲霸麦穗鱼等9道佳肴，经过上海烹协名厨委副主任：中亚厨艺学校校长顾明钟、金门大酒店总厨陆金华、建工锦江大酒店总厨黄才根三位评委的认真点评，由高炳义、王国彪等领导向获奖厨师颁发了奖金和奖品。 相信此次活动对传承华夏饮食文明，弘扬中华饮食文化，促进本市餐饮界厨艺交流等，均会产生十分积极的影响。