从上海市小西点质量交流会传来信息，中西糕点结合的新产品———小西点，每年以20％以上的需求量激增，成为烘焙业中的新亮点。 　　据有关部门统计，目前上海有200多家从事烘焙食品的工厂，80％烘焙食品厂加工小西点，20％烘焙食品厂规范化、特色化生产小西点，是小西点出产的领头羊。 　　日前，上海市糖制食品工业专业协会采取专家鉴定和群众评议相结合的形式，对参加质量交流的混酥类、起酥类和其它类三大类小西点，按各只小西点的色泽、香味、形态、内质、口味等五方面逐项鉴定、评议。 　　大会对36种特色小西点予以表彰。上海新侨食品有限公司、上海静安面包房有限公司等12家食品厂分别荣获经典奖、新品奖、优秀奖。在获奖点心师中，青年点心师、女性点心师呈上升趋势，开发小西点超前意识明显增强。笔者看到，获奖小西点把上海食品市场点缀得更加丰富多彩，给消费者带来视觉、嗅觉、味觉的全方位的美好享受。 　　而且，上海乾原食品有限公司的小西点蝴蝶酥，畅销8年，使企业立于不败之地，并将再搬迁到松江区开办新厂。上海麦克西饼有限公司奶酪曲奇，是企业的拳头产品，使企业经济效益名列黄浦区粮食系统前列。上海克莉丝汀食品有限公司以小西点开路，从2001年采用连续经营的新概念，至今突破100家门店，克莉丝汀小西点还走出上海，到南京、无锡、苏州等地开连销店。 　　同时，这次获奖小西点具有以下显著特点：只形更小，50克以下只形的小西点占90％以上，迎合消费者一次性品味休闲、旅游、享受的需求。传统更精，如新侨的椰丝瓦片、葡式蛋搭、马哥孛罗的杏仁瓦片酥，静安面包房的咖喱牛肉饺、忌司条、儿童的欧风曲奇等小西点，色、香、味、形俱佳，充分体现传统西点精致的质量，成为西点中的经典产品。新品更多，新侨用苔菜制成的海苔饼干造型美观，用碳烧方法令口味鲜美，以及名厂的新品肉松酥、全麦曲奇、杏仁条、蟹派（香辣）甚得行家称赞。罗马盾派、咖喱泡夫、雪露芒果品味独特，入口即化，外型美观，令人耳目一新。包装更新，不少小西点的包装具有新颖、美观、环保、简便的特色，使小西点的品位更上一层楼。克莉丝汀的半透明塑袋既能看清食品的形态色泽，又能体现时代气息和时尚，不失为成功设计的典范。（美食导报　陈志明）