连续5年高速增长的我国餐饮业，2003年虽遭“非典”重创，仍创下了历史最好水平，据中国烹饪协会的调查统计及组织行业专家分析，2003年全国餐饮营业额已突破5800亿元人民币。2003年，我国餐饮业在一季度基本保持上年增长速度的基础上，二季度因受“非典”疫情的冲击，营业额受到严重影响，使上半年营业额只增长6.4％，比上年同期减少了10.1个百分点。下半年行业振兴和市场恢复迅速,到10月份,餐饮业营业额同比增长达到16％以上，恢复到年初的正常增长水平。历经“非典”使我国餐饮企业环境卫生得到改善，经营结构与领域进一步调整和开拓，分餐制受到重视和推进，营养健康消费成为时尚、品牌营销和企业创新加强，推动了企业管理水平不断提高，经营面貌日趋改变。2004年，我国人均GDP将超过1000美元，标志着我国经济增长和社会发展进入一个新的重要阶段，餐饮业发展将呈现更好的势头，预计全年可保持16％以上的增长幅度，增加额达到900亿元，年营业额可达6500亿元左右。