坐落在拉萨大昭寺前的“宫廷”藏餐馆内，三名金发碧眼的外国游客，坐在羊毛编制的卡垫上，沉浸在藏餐美味与“朗玛乐”和谐的气氛中。 　　木碗里的酥油茶，藏式木桌上摆放的人参果烩饭、风干牛肉、椒盐牛舌、酥油拌饭等藏式佳肴散发出阵阵诱人的香气。 　　如今，拉萨市区近１００家大大小小的藏餐馆内，每天都有不少外国游客和来自内地的游人。 　　川菜、湘菜、粤菜等中国各地的菜系，近年来迅速地进入西藏的餐饮市场。吃惯了糌粑、喝惯了酥油茶的藏族人，一度把传统的糌粑、牛羊肉打入“冷宫”，开始寻找香、甜、酸、辣的味觉刺激。 　　中国实施西部大开发战略后，西藏旅游业蓬勃发展。独具藏民族饮食文化特色的藏餐业又焕发了以往的活力。这些藏餐馆，不仅满足了那些不远千里前来西藏的国内外游客品尝藏族食品的渴求，同时也让被川菜、粤菜等“俘虏”的西藏人，开始找回了一种久违的归属感。 　　“西藏和平解放前，拉萨城里也有十几家藏式餐馆和尼泊尔餐馆，但绝大多数规模小，卫生条件差，根本无法与现在拉萨城里的藏餐馆相提并论。”现年７１岁的拉萨市民次旦老先生感慨地说。 　　拉萨有着悠久的历史和灿烂的文化。在漫长的历史发展过程中，以拉萨为中心的西藏高原，逐渐形成其特有的饮食文化。据史料记载，西藏很早就有繁荣的牧业，今天的拉萨城，就是在当年被称为“牛奶坝”的肥沃牧场之上建起来的。 　　“宫廷”藏餐馆年轻的藏族老板达瓦次仁高兴地说：“这几年，拉萨的游客数量逐年增加，他们对西藏的饮食文化情有独钟，我的生意非常好。” 　　来自北京的游客刘文悠闲地在“普仁仓”藏餐馆里喝着青稞酒。他说：“西藏的青稞酒味道有点象葡萄酒，但比葡萄酒更容易上口，喝起来清爽可口，还有一点淡淡的香甜，这种感觉实在是太棒了 !” 　　“普仁仓”藏餐馆，集藏餐和西餐于一体。在这里，人们可以欣赏别具藏族特色的装饰和品尝洋气十足的比萨、咖啡等食物，倍受年轻人的喜欢。 　　餐馆藏族老板土登扎西说，“藏餐馆的蓬勃发展，以及当下悄然兴起的西餐，将使西藏的餐饮行业形成藏餐、中餐、西餐‘三足鼎立’的局面。” 　　西藏自治区社科院研究员边巴预测，随着西藏经济的发展，人们生活水平的提高，饮食结构必将向多元化发展。作为传统的藏餐业，将会迎来更好的发展机遇。