2026年4月28日，协会假座延安饭店召开《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》宣贯会，上海市市场监督管理局餐饮食品安全监管处黄丽瑢处长、上海市商务委员会生活性服务业发展处二级调研员徐建春、上海市餐饮烹饪行业协会陈喆会长，以及65家上海连锁餐饮各餐饮业态企业分管食品安全负责人约100余名参加了会议。会议由上海市餐饮烹饪行业协会秘书长徐长宁主持。

会议现场

首先，陈喆会长作宣贯动员。他说，国家市场监督管理总局第123号令《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》即将于6月1日施行，它划定了清晰的法律责任，既是对网络餐饮经营行为的硬性约束，更是推动行业规范化、高质量发展的重要契机。作为网络餐饮服务经营者，企业应在落实食材溯源、明厨亮灶、食安封签等网络餐饮规范基础上，延伸推行绿色采购、反浪费机制与环保配送，实现从源头到餐桌的全链条低碳与放心。

上海市餐饮烹饪行业协会会长陈喆

陈喆会长说，此前协会向全行业发出《网络餐饮食品安全倡议》，其中要求餐饮企业做到五点：1、遵法学法守法，严格管理要求；2、规范入网经营，保障消费权益；3、严控过程管理，确保食品安全；4、鼓励“明厨亮灶”，主动接受监督；5、加强配送管理，落实“食安封签”。我们要以本次会议为契机，以《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》为遵循，从三方面来落实这项工作：一是落实企业主体责任，筑牢网络餐饮安全底线；二是延伸绿色餐厅责任内涵，发挥行业自律作用；三是搭建政企沟通平台，建立协同管理机制。

上海市商务委员会生活性服务业发展处二级调研员徐建春在讲话中强调,“守牢安全底线，不断厚植安全生产的底色”。当前，要着重推进落实好两项工作：一是要配合相关部门开展好餐饮行业使用新型燃料专项整治工作；二是要积极落实食品安全主体责任。我们各会员企业要认真学习贯彻落实第123号令《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》的各项规定要求，自觉履行食品安全主体责任，以会员企业、头部企业、品牌企业的示范引领作用，带动全行业提升食品安全管理水平。

上海市商务委员会生活性服务业发展处二级调研员徐建春

上海市市场监督管理局餐饮食品安全监管处黄丽瑢处长宣讲了《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》，她围绕《规定》出台的背景，全面而准确地为大家解读了《规定》的核心要义，深入阐明了上海市网络餐饮食品安全专项治理工作，督促餐饮服务连锁企业切实扛起社会责任，压紧压实食品安全主体责任，以《规定》出台为契机，重点做好三方面工作：

上海市市场监督管理局餐饮食品安全监管处处长黄丽瑢

一是做好新规宣贯，推动监管要求全面落地。开展第123号令专题培训与政策解读，围绕食品安全管理人员配备、“日管控、周排查、月调度”工作机制、食品安全风险管控清单建立、线上信息公示规范等核心要求，进行系统化宣讲，推动企业全面掌握法规要求，切实把食品安全责任内化于心、外化于行。

二是发挥行业自律作用，推动关键举措落地见效。引导企业执行“互联网+明厨亮灶”、食安封签、无堂食标识公示、线上线下信息一致等要求，主动公开加工过程、公示经营资质，坚决杜绝“幽灵外卖”、资质造假、过程管控缺失等行业问题，让消费者真正实现“点得放心、吃得安心”。

三是加强政企沟通，推动共治效能持续提升。不定期收集行业诉求与合理化建议；同时积极开展风险排查、案例推广、专项治理等工作，推动监管政策精准落地、企业诉求有效解决，全力构建政府监管、企业自律、行业协同、社会监督的网络餐饮食品安全共治格局，共同守护人民群众的食品舌尖上的安全。

会上，与会代表认真聆听，纷纷表示参加宣贯会后，对《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》有了更清晰的认识，收获颇丰。