2026年4月15日，上海市餐饮烹饪行业协会陈喆会长率秘书处一行走访了协会副会长单位味千（中国）控股有限公司/上海味千餐饮管理有限公司，就当前餐饮市场及政策环境下餐饮企业运行情况及碰到的问题展开了积极务实的交流与探讨。

味千（中国）控股有限公司董事长潘慰、市场总监张静等热情接待了协会一行。

味千(中国)控股有限公司由潘慰女士于1996年创立，以味千品牌于中国及中国香港地区销售日式拉面及菜式。2007年3月30日，味千（中国）控股有限公司在香港联合交易所有限公司主板上市，成为首家在香港上市的以内地为基地的快速便利餐厅连锁经营商。“味千拉面”品牌作为日式拉面的代表广受中国消费者的欢迎，旗下餐厅已进驻国內120多个城市，其中，在上海的门店百余家。在中国香港、中国台湾以及东南亚、澳洲、加拿大、意大利、美国等海外地区和国际机场均有分布。除了旗舰品牌“味千拉面”外，集团公司透过授权等方式，还经营了“面屋武藏”、“三代目”等第二品牌。

在座谈中，陈喆会长表达了对味千企业发展情况的关心，并倾听了味千的企业发展诉求。

协会副会长、味千董事长潘慰介绍了味千拉面品牌的发展历史及目前在国内市场及上海市场的经营现状。目前味千拉面的门店运营模式已经升级到了9.0版本。“有孩中产家庭”是到店消费的主力客群，一般周末带孩子来的居多。除了堂食，外卖比例也很高，上班族白领对价格比较在意。她反映了企业在经营中碰到一些困难，如外卖占比偏高、市场内卷加剧、门店减少、盈利困难等，并分享了对于公司周边楼宇空置率高、裁员增多、消费力下降的观察和应对体会。

陈喆会长表示，味千是家喻户晓的餐饮品牌。在当前大环境下，餐饮企业碰到了诸多困难，政府在出台补贴类政策给予支持。对味千的发展前景，陈喆会长表示比较看好。他认为，快餐类经营相对而言比较稳定，大众化餐饮是刚需，是能够生存下去的。企业要坚定信心，经营上要不断变化，“一招鲜”式的做法是行不通的。特别是当前年轻化需求更难把握，经营模式创新很重要，餐饮企业各方面都要努力做到极致。

对于在外卖平台碰到的问题，日前国家市场监管总局反垄断一司到上海调研，要求上海市市场监管局反垄断办在沪召开“关于外卖平台竞争状况调研与评估”座谈会，就当前平台经营者及市场份额近年来变化情况，商家参与补贴活动被差异化，商家对平台流量分配、排序规则的认知，以及商家付费推广的成本、效果和相关困境展开调研。我协会组织了14家餐饮企业负责人参加并发言。协会在会上汇报了会员商家在外卖补贴大战后行业线上线下销量变化，不同规模、品类商家受影响的差异情况，以及餐饮企业的诉求，供政府相关部门出台政策参考。

协会和味千还就物业租金、用工成本与结构等餐饮企业普遍关心的实际问题展开讨论。

通过走访味千，协会进一步了解了当前市场环境下沪上大型餐饮连锁企业经营管理中碰到的困难以及应对困境的诉求，将为政府制定行业可持续发展政策提供依据和参考。