由上海市餐饮烹饪行业协会编制的团体标准《餐饮企业现场管理规范》日前正式发布。  

《餐饮企业现场管理规范》的核心内容是“六T实务”现场管理。自2004年起，协会即对全行业开展培训，累计培训餐饮单位3800余家、培训人员9万多，辐射12个省市。上海市级政府食堂、红子鸡、西郊宾馆、世界会客厅、黄浦区所有中小学、华为、抖音、中国电信、交银等单位的餐饮部门都已导入“六T实务”现场管理。“让食品安全落地，让管理变得简单”，“六T实务”现场管理的内容契合了餐饮企业的管理要求。

《餐饮企业现场管理规范》适用于各类业态的餐饮企业。标准以培养从业人员良好的工作习惯为目标。管理内容细化到整个餐饮生产流程和每个岗位、每个人。倡议餐饮企业自愿采用本标准。

下载： 《餐饮企业现场管理规范（T/SRCA 10-2026）》