2025年7月23日，协会假座南新雅皇冠假日酒店召开了上海市餐饮烹饪行业协会2025年度会长会议暨三届三次常务理事扩大会。大会由徐长宁秘书长主持。

大会首先由陈喆会长作《协会2025年上半年工作总结及下半年主要工作计划》报告。协会上半年的主要工作成果包括：

一是发挥政企“桥梁”作用，如实反映诉求，积极传递政策信息。具体包括：组织餐饮企业就日常经营中遇到的难点、堵点和痛点，与市委办公厅调研人员进行对话与沟通；召开预制菜明示研讨会，听取企业对预制菜明示工作的意见建议；召开小微餐饮企业座谈会，开展本市小餐饮经营状况的调查研究；根据市商务委、市市场监管局反垄断办专题协调会议的布置，撰写涉及餐厨垃圾清运费补贴、有偿收运餐厨老油问题的基本情况材料等。

二是配合政府部门推动政策落实，加强行业监管。具体包括：向符合2025年上海市餐饮业高质量发展项目申报条件的会员单位提供信息咨询，并向市商务委反映企业在实际申请过程中碰到的问题；会同市市场监管局等部门起草制定《上海市餐饮企业合规经营手册(试行)》；派驻工作人员协助市商务委处理“乐品上海”餐饮消费券活动相关报名、发放动态、咨询等事宜，组织撰写并发布会员企业参与活动的有关宣传报道；继续配合黄浦区市场监管局等对200家小餐饮（街边店）进行有关达标项目现场检查；组织第八届进博会展馆内团体膳食外卖单位、集体用餐配送单位遴选评审会等。

三是助力餐饮消费激活，举办各类会展、展销活动。具体包括：和中国饭店协会共同主办“乐享美味—2025预制食材与节令食品高品质交流会暨第三届中国预制菜博览会”，举办“2025预制食材与节令食品高品质交流会主论坛”；和上海博华国际展览公司联合主办“第33届上海国际酒店及餐饮业博览会”，并主办了“2025年上海团餐高质量发展论坛”；协会主办、协会名小吃专业委员会承办“2025上海名特小吃风味展”；和上海商情信息中心主办2025年“上海服务消费‘+’年华”的开场活动——“2025上海环球美食节”；与香港特别行政区政府投资推广署及驻上海经济贸易办事处联合举办“香港-助力内地餐饮食品企业‘走出去’交流会”等。

四是持续推进“绿色餐厅”、“光盘行动”创建及“六T实务”培训工作，包括：召开上海餐饮业创建绿色餐厅动员会；召开“光盘我先行，美德共守护”——本市实施光盘行动现场会；着手对《上海市餐饮业现场管理规范》地方标准进行修订等。

五是餐饮企业纳统工作步入常态化，对餐饮企业进行定点定时统计，并撰写《上海餐饮业市场动态简析》月度报告。

六是走访会员企业，调研市场发展状况。

七是培训中心继续做好职业技能等级认定等工作。目前承担全市6个工种28个等级的社会化职业技能等级认定工作。今年上半年共完成认定人数4077人。

八是加强规范化管理，协会再次被评为“上海市5A级社会组织”。

陈喆会长就下半年协会的工作任务与活动项目作了部署安排：1、努力完成新增绿色餐厅300家以及创建“光盘行动”示范店100家的工作目标；2、继续走访调研各业态的代表性企业；3、持续开展六T实务培训及相关的验收和复审；4、主办好11月份的“上海首届烹饪技能竞赛”；5、组织开展上海名菜名点的申报及认定；6、强化纳统数据监测与市场分析；7、主办好“第二十八届FHC上海环球食品展”和期间举办的餐饮主题论坛；8、组织开展“新年年货半成品展销”活动；9、完成全年职业技能认定人数10000人的目标，并按照国家职业标准要求完成相关题库提升开发工作；10、增补协会有关内部管理文件；11、组织协会团餐专委会换届，整合协会名厨、总厨专委会。

徐长宁秘书长宣读了《关于收取“六T”实务推广、导入成本费的决议（草案）》，经全体与会代表审议后，举手表决一致通过了《关于收取“六T”实务推广、导入成本费的决议》。

在“餐饮人话餐饮”的交流发言环节，协会常务副会长、东湖集团副总经理黄斌，协会副会长、松神餐饮管理有限公司董事长沈侃、豫园文化饮食集团联席总裁杨炯、甬府餐饮管理有限公司董事长翁拥军、大富贵酒楼有限公司总经理奚伟中、美团副总裁毛方，以及协会常务理事、京东外卖华东区公共事务总监孟茜，他们分别对当前上海餐饮市场大家共同关心的热点作了分析，结合各自的经营管理状况，和大家分享了在当前餐饮市场形势下遇到的诸多困难，以及如何积极应对的措施。其中谈到了传统餐饮业如何跨界融合，高端餐饮要坚持品质、理性看待降价，商场餐饮和中小餐馆经营思维的差异，打好传统老字号企业和老年消费群体之间的温情牌，平台外卖补贴对实体企业造成的影响，“平台抽佣-商家降本”形成内卷式竞争的困局及对破局思路的探讨等。

市商务委服务业发展处徐建春副处长出席会议并讲话。他说，面对今年上半年的全市餐饮市场下行的压力，协会坚持以推动餐饮业高质量发展的方针不动摇，积极发挥行业与政府、市场之间的桥梁纽带作用，通过整合资源、调研协调、信息传递、政策宣传、反映诉求等一系列工作，帮助会员企业纾困解难，体现了强有力的行业凝聚力，在应对市场疲软所带来经营压力和困难，协会付出的工作量是很大的，效果也是明显的。对照上海市社团管理局的相关要求，协会加强规范化、制度化管理，再次被评为“上海市5A级社会组织”，这也是协会全体会员的荣誉。

徐建春副处长对协会下半年工作提出要求：

1、协会要发挥“政府的助手、企业的帮手、行业的推手”的作用，推进行业健康发展。2、持续推进绿色建设，提升行业绿色成色，继续抓紧推进今年建设“绿色餐厅300家”和“光盘行动承诺店100家”工作任务。3、继续做好下半年“乐品上海”餐饮消费券的活动，遵守餐饮消费券活动商户承诺书的相关要求，积极推出优惠活动，创新优质套餐或菜品设计，加强宣传力度与案例推广，进一步放大政策效应。4、强化忧患意识，守牢安全生产底线。当前餐饮企业要认真做好防汛防台防暑和安全生产工作，有效防范事故发生。