春潮涌动，万象更新！3月30日，2025年酒店餐饮业开年首展——第三十三届上海国际酒店及餐饮业博览会在上海浦西·虹桥国家会展中心隆重开启！

本届展会由上海博华国际展览有限公司和上海市餐饮烹饪行业等单位联合主办，从3月30日到4月2日，展期长达4天。

3月30日上午10时许，中国饭店协会会长陈新华，世界中餐业联合会会长邢颖，中国轻工企业投资发展协会副理事长刘旭，中国旅游饭店业协会秘书长辛涛，上海市商务委员会服务业发展处副处长徐建春，上海市餐饮烹饪行业协会会长陈喆等领导，以及上海博华国际展览有限公司总经理章学强等与会嘉宾，还有上海市餐饮烹饪行业协会邀约的副会长和会员单位的1000多位餐饮行业代表，出席了开幕盛典。现场举行开幕点睛启动仪式，2025HOTELEX上海展正式启动！

本届HOTELEX展会继续全馆规模， 3000+代表着国内酒店及餐饮行业核心生产力的优质展商，在展示市场各类主流产品的同时，还将携上万款新品在此发布，50+场国际赛事、论坛及活动，40万㎡的总展览面积在勾勒行业全貌的同时，也将推升行业的新质生产力一一呈现。这场亚洲标杆级行业盛会，不仅是一场商贸采购盛宴，也是行业破局的“风向标”。

3月30日开幕当天，上海市餐饮烹饪行业协会在展馆内举办了两场活动：

一、2025年上海团餐高质量发展论坛

3月30日下午，由上海市餐饮烹饪行业协会与上海博华国际展览有限公司共同主办的“2025年上海团餐高质量发展论坛”在5.1馆论坛区举行。论坛由协会徐长宁秘书长主持。

中国饭店协会陈新华会长、上海市餐饮烹饪行业协会陈喆会长、上海博华国际展览有限公司章学强总经理分别为本次论坛会议发表致辞。 

陈新华会长在致辞中说，刚刚过去的一年，随着党中央国务院扩消费政策措施加快落实落地，消费市场总体延续回升向好态势，2024年全年餐饮收入5.5万亿，增长5.3%。其中，团餐产业去年规模1.8万亿，为餐饮业高质量发展作出了积极贡献。

2025年3月5-11日在北京召开的全国两会期间，国务院总理李强作政府工作报告。报告将“扩内需”作为十大任务之首，提出要大力提振消费，全方位扩大国内需求，实施提振消费专项行动，扩大健康、养老、托幼等多元化服务供给。创新和丰富消费场景，加快数字、绿色、智能等新型消费发展。

陈新华会长表示，按照党中央国务院决策部署和全国两会精神，中国饭店协会今年将重点加快发布《团餐运营管理服务规范》国家标准，提升团餐食堂品质。团餐国家标准已经立项，这是餐饮业各业态中第一个国家标准，说明团餐的重要性。我们将积极通过国家标准提升团餐品质，开展品质团餐培育行动，推动团餐堂口品质提升，发布中国团餐百强品牌，总结推广健康食堂优秀案例，引导健康消费新风尚。

陈新华会长还说，要加大宣贯饭店业信用等级评价规范国家标准，绿色餐饮国家标准，中央厨房建设要求、中央厨房运营管理规范系列标准，指导团餐产业绿色转型、减少食品浪费、强化食品安全管控。同时，中国饭店协会今年还即将发布《校园配餐服务企业管理指南》国家标准，申报“一老一小”国标新立项。

陈喆会长在致辞中说，举办“2025年上海团餐高质量发展论坛”，旨在共同探讨新时代上海团餐如何把高质量发展作为核心议题来推动团餐品牌化、绿色化、品质化的高质量发展，提高上海团餐的经营管理水平。

陈喆会长介绍说，目前本市有约12万家餐饮服务企业。其中有集体用餐单位的各类食堂《食品经营许可证》的有16514家。相较于社会餐饮，团餐具有客户群集体中且相对稳定、高度标准化与流程化、薄利多销、服务属性强、重运营管理的特点，有人称之为“有围墙的集体用餐”。团餐受经济周期波动影响较小，需求需求刚性更强。同时团餐的主要风险来源于食品安全风险、成本控制压力、过重依赖客户合同有终上风险以及供应链管理风险。因此我们既要看到团餐行业是餐饮业的“隐形冠军”，市场规模大而且需求刚性，同时也要认识到它的核心挑战在于平衡食品安全、成本控制与客户需求的满意度。

随着企事单位后勤社会化改革进程的加快，上海市餐饮烹饪行业协会是全国第一个把团餐从快餐业态中单列出来而成立的团餐专业委员会。协会的会员单位中团餐企业有相当比例。多年来，上海市餐饮烹饪行业协会团餐专委会在中国饭店协会的支持下，在中国饭店协会团餐专委会的指导帮助下，积极申报《绿色食堂、品质食堂优秀案例》，开展了与全国同行的业务交流和本市协会团餐专委会成员之间经营信息交流、技术培训和业务研讨、互帮互学活动，上海团餐企业还积极参加协会组织的创建绿色餐厅、六T实务、光盘行动，抗击疫情保供、服务进博会场馆内集体用餐等活动，得到了社会的普遍认可。希望通过今天的论坛能够为促进团餐企业品牌化、绿色化、数字化、品质化转型，对上海团餐的持续健康地高质量发展起到积极的推动作用。

本次论坛特邀五位行业资深专家担任演讲嘉宾。其中，中国饭店协会副秘书长兼团餐专业委员会秘书长何娟主讲《万亿市场破局与突围——2025团餐业发展趋势与转型升级》，从全国团餐领域的视野为大家展现了中国团餐业发展趋势与转型升级的破局路径；浙江省餐饮行业协会团餐专业委员会理事长、杭州速派餐饮管理集团有限公司CEO余雄飞主讲《用“一”思维打造团餐品牌》，以一个全国优秀团餐集团的成功经验为上海团餐业同行传经送宝；中国饭店协会团餐专业委员会副秘书长、上海亦芙德供应链管理有限公司董事长顾建明主讲《2025破局·重构·新生——中国团餐行业突围之路》，和大家一起思考团餐企业如何降本增效和提升品牌，解答了团餐业发展与突破等大家比较关心的问题；Intertek天祥集团中国区食品部总经理程军主讲《团餐食品安全法规标准及应用》，重点聚焦团餐的食品安全这根主弦，为大家解读食品安全的认知以及食品安全风险控制；中国食品工业协会专家委员、爱生食品科技执行董事任琪主讲《团餐菜品的规划与研发》，为在座的众多团餐公司总厨分享团餐的菜点研发经验。 

会场内座无虚席，气氛热烈。5位专家分别从不同的视角，通过他们的真知灼见、智者洞见，切入上海团餐业高质量发展的命题，聚焦团餐发展领域共生共赢和新生，受到与会者的普遍欢迎。参加论坛的有协会团餐专业委委会137家企业负责人及总厨，出席人数达230余人。

二、第四届“寻”中国传承与创新中餐厨艺挑战赛

本届展会开幕后，展馆内我协会主办的“第四届‘寻’中国传承与创新中餐厨艺挑战赛”在6.1馆鸣锣开赛。

该场赛事是世界厨师联合会(WACS)认证的专业赛事，主办单位为上海市餐饮烹饪行业协会、上海博华国际展览有限公司。本次赛事持续4天，报名参赛选手踊跃。有专业技术人士坐镇现场指导点评，还邀请国际评委、中国烹饪大师等百余位指导交流。

2025年第三十三届上海国际酒店及餐饮业博览会汇聚了来自涵盖餐饮及设备、高端食品/材、咖啡、烘焙甜品、桌面用品、酒类综合、食品餐饮包装、餐饮设计及配套、连锁加盟及连锁资源等板块上下游产业链核心资源的优质展商，将吸引30万+来自酒店、商超零售、休闲餐饮、食品饮料贸易、餐饮投资、旅游休闲等渠道的专业观众和买家齐聚展会现场参观并进行商贸交流，为餐饮行业专业人士提供高质量的交流平台，用行业合力，共塑产业未来。

此外，随着国内外酒店及餐饮业市场的融合加速，本届展会的国际化属性进一步提升，展会现场国际知名展商覆盖北美、欧洲、东南亚、东亚等国家和地区，为国内酒店及餐饮业的创新迭代带来更多国际层面的参考和渠道建设。