12月19日-21日，由中国饭店协会主办的第十届中国团餐产业发展大会在首都北京饭店顺利举行。来自全国各地的多家团餐企业及产业链企业的近600位团餐人出席本次会议，共议团餐业高质量发展。
商务部原副部长房爱卿出席12月20日的大会主论坛并致辞。他说，习总书记对团餐非常重视，多次走进校园食堂、社区食堂等团餐经营场所，对食堂食品安全、营养健康、制止餐饮浪费作出一系列重要批示精神。
他指出，目前团餐发展趋势很好。从规模看，团餐主体不断增多，规模持续扩大，2023年已达到1.9万亿元，占餐饮零售额的36%。从质量看，团餐的质量和品质不断提升，从注重菜品数量到更加重视食品安全、品质，注营养搭配、注重服务体验。从模式看，从传统的食堂模式到如今多元融合、智慧化运营的新业态不断涌现，科技赋能，大数据、人工智能等技术在团餐采购、制作、配送等环节得以应用，提高了运营效率和管理精度。
中国饭店协会会长陈新华为大会致辞。他说，据国家统计局数据，今年1-11月份，餐饮收入达到5.01万亿，同比增长5.7%，占社会消费品零售总额的11.3%，为扩大消费、促进经济发展作出了积极贡献。
11月25日，中共中央办公厅、国务院办公厅印发《粮食节约和反食品浪费行动方案》，明确要求开展四项行动，包括粮食节约减损行动、全民节粮意识提升行动、餐饮行业反浪费行动、单位食堂反浪费行动。我们将认真落实党中央国务院的要求，加大对绿色饭店、绿色餐饮、绿色外卖三个国家标准的宣贯，积极发展节约、环保、营养健康的绿色团餐，持续深化团餐食堂反浪费行动，深化“光盘行动”，推广《餐饮业减少食物浪费实施指南》等行业规范，将反食品浪费落实到业务全流程各环节。
中国饭店协会团餐专业委员会在大会上向全国团餐企业、单位食堂等发出了《团餐行业进一步践行反食品浪费行动倡议》，号召行业上下积极贯彻落实《粮食节约和反食品浪费行动方案》文件要求，聚焦重点领域和关键环节，建立长效机制，切实降低粮食和食品损耗浪费。倡议如下：
一、巩固已有成果，健全长效机制
建立定期评估机制，进一步细化反食品浪费的内部管理体系，建立食品浪费数据统计和应用改进机制。
二、 优化流程管理，减少各环节损耗
提高食材边角料利用率，物尽其用。鼓励有条件的食堂分时段烹饪出餐，荤菜备菜制、素菜分批炒制，减少备餐浪费。
三、科学营养配餐 灵活适量供餐
保证供餐品质，丰富配餐选择；定期听取反馈。提供小份菜、半份菜，设置自助称重区，引导就餐者将剩余食物打包。
四、应用数字化手段 精细管理、智慧节约
鼓励使用智能化管理系统，依据大数据分析，合理采购。通过自助称重、智能提醒等，提升节约管理水平和效率。
五、强化宣传教育 营造节约氛围
通过宣传栏、桌牌、海报、视频等多种形式，积极开展反浪费宣传教育活动，提升员工的节约意识。
发起制止餐饮浪费专项行动，开展光盘行动、开餐尾期打折促销、厨余垃圾公示等，激发参与热情。
校园食堂结合实际情况，开展形式多样的食育教育，引导学生从小养成节约粮食的好习惯。
机关企事业单位食堂可研究浪费提醒制度，对节约行为给予正面肯定，全面营造节约光荣的良好氛围。
让我们以更加务实的行动，共同推动团餐行业反食品浪费行动走向深入，为构建节约型社会、实现可持续发展目标贡献力量！
大会还举行了中国饭店协会团餐专业委员会换届大会、团餐产业链精品展，并举行了2024首届央厨与供应链高峰论坛、国家标准《团餐运营管理服务规范》首次起草组工作会、团餐职业经理人培训等多场精彩丰富的活动。
根据第三方审计报告，以2023年营业收入、完税证明等指标综合排序，大会发布了“2024年度全国团餐领跑者TOP100和TOP300”名单。上海有15家入选全国团餐TOP100强，26家入选全国团餐TOP300强名单，具体如下：
2024年度全国团餐领跑者TOP100
麦金地集团股份有限公司
索迪斯（中国）企业管理服务有限公司
博海餐饮集团有限公司
神农氏餐饮管理有限公司
锦江国际食品餐饮管理有限公司
龙神食品（集团）有限公司
绿捷实业发展有限公司
上海学校餐饮服务有限公司
交大后勤发展有限公司
一片天餐饮管理股份有限公司
楚阳餐饮管理有限公司
上勤餐饮管理有限公司
学府餐饮管理服务有限公司
中腾食品科技有限公司
荷特宝配餐服务有限公司
2024年度全国团餐领跑者TOP300
兴膳餐饮管理有限公司
新迎园餐饮管理有限公司
粤珍小厨餐饮管理股份有限公司
沪鑫餐饮管理有限公司
食康道餐饮企业管理有限公司
港茸餐饮管理有限公司
唐贝餐饮管理有限公司
龙厨食品有限公司
梅龙镇餐饮管理有限公司
复医餐饮企业管理有限公司
海舟餐饮服务管理有限公司
农信餐饮有限公司
珍鼎餐饮服务有限公司
江南饮食有限公司
谷润万豐餐饮管理有限公司
南园之星餐饮有限公司
常州丽华（上海）快餐有限公司
沈大成餐饮管理有限公司
鲲翔餐饮管理有限公司
九橙餐饮服务有限公司
秋林阁饮食服务有限责任公司
东方大学城餐饮服务管理有限公司
稻之乡餐饮管理有限公司
良储餐饮管理有限公司
羽洵餐饮企业管理有限公司
护苗营养餐饮有限公司
