把握商业诚信本质 提供餐饮有效需求
发布日期：2017-10-09
来源：本协会
说起上海餐饮店家的闹猛和红火，淮海路上的“光明村”可以算得上是一道“风景线”。门店不大，“外卖永远排队，堂吃总要候座”，生意好极了！一年365天，天天如此。正如该店淡总所言：“光明村”的“上海小菜味道”，做的是“老吃客”、“回头客”，把的是“食材关”、“烹饪关”、“清洁关”，求的是“顾客忠诚度”，以“老产品推陈出新、新产品开发创新、 服务上传承扬新”，得到的是“顾客满意度”。可以说，“光明村”算得上是一家“把握商业诚信本质，提供餐饮有效需求”的好餐厅，效益名列同类型餐企前茅，不足千米平方的营业面积，营收过亿，让同行惊叹不已。
对比沪上餐饮市场值得经营者思考的现象：有的“网红店”线下排队如龙，很快被爆，走的是“雇人排队”的营销套路，线上刷单炒信，很快穿帮，搞的是“虚假红火”；更有甚者，在资本的合伙下，或玩起了“烧钱战”，用“补贴”抢客户，或来开了“造势秀”，靠“流量”吸眼球…… 诸如此类的“聪明劲”，皆不是用在餐饮的品质及其管理上，结果是“名噪一时”，败下阵来。近日媒体热议的“小确幸”变成“小确丧”，“海底捞”出现“老鼠跑”等事例，足以说明忽视商业诚信本质，违背餐饮经营规律的代价和教训。
酒香不怕巷子深。民以食为天，决定了餐饮发展拥有巨大空间。然而，食之美味、食之安全、食之健康和享受，才是餐饮经营的诚信本质。消费者对餐饮经营的口碑在哪里？不是流量、造势，是良心品质和用心服务。所以，对经营者而言，品质胜似营销，信用胜过金钱。对消费者来说，味道才是硬道理，价值决定客留量。所以，提供餐饮有效供给，才是市场需求、政府要求、企业追求的“生命线”和“风景线”。
总之，把握商业诚信本质，提供餐饮有效需求，需要培育新菜肴产品、拓展新餐饮业态、打造新商业经营管理模式，需要化“众口难调”为“调好众口”，需要以诚为本，并从“心”做起，重“信”建设。唯有如此，餐饮企业才会有长远的生意，餐饮市场才会有更恒久的繁荣。
