上海市餐饮行业创建“绿色餐厅”活动实施方案
发布日期：2016-04-21
来源：本协会
为贯彻党中央、国务院推进绿色发展战略的重大部署，落实市商务委、市食药监局一系列工作部署，市餐饮烹饪行业协会2015年开展了以食品安全、低碳环保、诚信经营为重点的“绿色餐厅”创建活动，起到了良好的效果。为进一步发挥“绿色餐厅”对提升本市餐饮业管理水平的抓手作用，我们制定了《上海市创建“绿色餐厅”活动实施方案》。具体如下：
一、工作目标
经过5年创建，实现全市“绿色餐厅”达标数量超过5000家，覆盖全市主要餐饮企业。
1、坚持以食品安全、节能环保、诚信经营为创建“绿色餐厅”的评定条件，加强达标培训，合格一批、挂牌一批。
2、做好“绿色餐厅”标准化的各项准备工作，力争获得《“绿色餐厅”标准化》的地方标准认定。
3、推进创建“绿色餐厅”由活动推进型向行业规范型转变，实现常态化和标准化，使餐厅创绿进入持续发展轨道。
二、评定条件
食品安全：实施食品安全ABC规范化管理和“六T”现场管理，按照《上海市食品安全信息追溯管理办法》实施追溯管理。
低碳环保：烹饪科学合理，设备节能环保，规范处置餐厨垃圾和废弃油脂。
诚信经营：明码标价，没有以次充好、短斤缺两等不良记录。
三、实施步骤
各餐饮企业（集团、公司）创建“绿色餐厅”，要经过申报、实施、验收、挂牌授证等环节。
申报方式：通过书函、邮箱、网站等途径向创建“绿色餐厅”工作小组申报。
达标实施：各申报餐厅认真按照《“绿色餐厅”标准及评审表》（附件）实施创绿达标，重点是“六T实务”规范化管理和“食品安全ABC”规范化管理的达标。对于企业在自评中不够达到创建要求的，可根据自愿原则，参加由行业协会组织的达标培训。
专家评审：由创建“绿色餐厅”工作小组组织“绿色餐厅”达标评审专家组，依据《“绿色餐厅”标准及评审表》进行检查、评审。
总结表彰：创建“绿色餐厅”工作小组要注重发掘“绿色餐厅”创建活动的先进典型，总结交流、表彰宣传，召开年度大会。
挂牌授证：“绿色餐厅”经行业协会批准后进行授牌发证，报至创绿指导委备案，证书有效期为三年。
违规摘牌：“绿色餐厅”如有违法违规行为或发生重大食品事故，行业协会应予摘牌。
四、2016年工作重点
做好动员：四月份召开本市创建“绿色餐厅”活动动员大会，包括:组织“绿色餐厅”经验交流；动员、部署进一步推进“绿色餐厅”创建活动等。
抓好实施：四月份完成企业申报；五月份后进入达标培训，重点是“六T实务”规范化管理和“食品安全ABC”规范化管理；第三季度期间组织专家组检查评审，验收合格、挂牌授证。探索“绿色餐厅”社团标准的制定。
总结表彰：年底召开创建“绿色餐厅”总结表彰大会。
加强宣传：做好全年创建“绿色餐厅”活动的宣传工作，通过媒体、网站、内刊等载体展示“绿色餐厅”亮点，宣传活动风采、推广工作经验。
五、组织保障
由市商务委、市食品药品监督管理局、市餐饮烹饪行业协会三方建立创建“绿色餐厅”工作指导委员会。
市餐饮烹饪行业协会负责创建“绿色餐厅”的系统组织和具体操作。通过设立创建“绿色餐厅”工作小组，由会长任组长，协会秘书处具体负责沟通协调，组织落实创建“绿色餐厅”目标和措施。工作小组要及时向创建绿色餐厅工作指导委员会汇报工作、通报情况。
联络方式：协会地址 福州路107号三楼；
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