——小杨生煎企业管理发展（上海）有限公司法人代表杨利朋采访记

诞生于是1994年的小杨生煎，从第一锅开始就排起了争买小杨生煎的长龙，这一排，就是整整二十二年！如今，小杨生煎已是上海滩上家喻户晓的“上海市著名商标”、“上海市名牌”、“上海名小吃”。目前，经协会推荐并入选“中国金牌旅游小吃”。一个小小生煎包，竟然能在短短时间里快速成长为响当当的上海名牌，这真是一个奇迹。面对上海小杨生煎企业管理发展（上海）有限公司的执行董事、法人代表杨利朋这位女强人，我们有着许多猜想和求解。随着她的讲述，我们越来越感到一个品牌的诞生、成长蕴含着多少创业者的智慧、责任和艰辛。

艰辛创业路
22年前，小杨在吴江路上开了一家不起眼的生煎店。她回想起刚到上海时，曾经跟着外公学做生煎，外公是静安饮食公司的点心师，掌握做生煎的窍门。小杨自己爱做生煎，爱吃生煎，她有一个朴素的愿望，就是把这么好吃的上海传统小吃带给更多的人。

“我用良心做，您可安心吃”
“小杨生煎”有句广告语“我用良心做，您可安心吃”，这就是小杨的心声，也是她立业的基石，创业的主心骨。
小杨从创业起步，就踏正了步子，用良心做事，靠勤劳致富，这原本就是老字号品牌立命的根本原因。小杨生煎之所以能快速成长，成为新的老字号，就是因为植入了这个老字号基因，走上了发展老字号的同一条道路。

用良心做生煎，是怎么做的呢？小杨向我们一一作了介绍。
严把原料关。公司有自己的企业标准，标准化的生产。安全可追溯的原料保证了出品质量和食品安全。公司所有原料都是市场上最好的品牌，无论是猪肉还是面粉，就是油料也都是老百姓信得过的品牌。比如猪肉，用的是上海的“爱森”牌猪肉；面粉用的是“中粮”集团的产品；油料是上海良友集团的“海狮”品牌。非品牌供货商经常会找上门来，给以种种利诱，小杨也不为所动，都婉言谢绝。现在每个店堂里都公示原料品牌和供应商，让消费者的放心从原料开始。小杨生煎的汤汁都是选用上等猪的脊背皮，历经6~8小时的文火熬制而成，汤汁里含有丰富的胶原蛋白，肉馅的脂肪含量不超过9%，低脂健康美味。新鲜出炉热气腾腾的生煎白芝麻、葱花、香醋四溢，让人垂涎欲滴，一口咬下去汤汁裹着肉香、油香、葱香、芝麻香喷薄而出，美味在颊齿中久久不散。
坚守微利战略。做生意，往往会走上低成本、高利润之路。许多人就是在想赚外快钱面前用良心作了交换。小杨说，我们恰恰走了一条相反的路，叫高成本、低利润。如爱森猪肉，纯精肉每斤19.8元，而一般品牌每斤12元。而生煎的零售价，由于处于竞争状态，不可能按高成本提价，每客的价格高不了几角钱，所以只能微利经营。“微利”就是小杨生煎的良心所在。
从严规范管理。小杨说，他们专门配备了食品安全管理人员检验人员，对每批次的原料都要进行详细检查，对每一批猪肉原料进行瘦肉精的检测。每天当员工进入工作前，食品安全管理人员对每位员工做好上岗前的个人健康检查。工作人员在进行生产车间前，必须通过鞋靴消毒池；用流动水冲洗干净并在消毒水中浸泡30秒以上；严格按照一洗、二过、三消毒的清洗程序；确保工作用具及容器的安全清洁。甚至还要求员工“下班后簸箕底的背面也一定要擦干净”，真是做到一尘不染。
如今，小杨生煎2009年1月16日在吴江路西段的茂名经典湟普汇美食城开出了新店，重新回到了吴江路发源地，成为小杨生煎的旗舰店。2014年，吴江路上的旗舰店又大胆创新变革，寻求突破，推出了小杨生煎的新概念形象店，潮流的配色、动感的主题曲、可爱的卡通形象，这一切的变化都受到了年轻消费者的追捧，大家都对小杨生煎焕发的新鲜活力充满好奇。
企业的发展，关键在人。小杨说，我们在做好品牌的同时，更注重做好人的工作。今天，小杨生煎加入了市商务委放心早餐工程、白领午餐的队伍，要为静安白领做出更多更好的生煎美食。凭着杨利朋的良心、爱心和责任心，加上员工团队的齐心，更依靠广大白领的热心，小杨生煎走上迅速成长的快车道，从小不点变成小巨人、巨人，必将是指日可待的。