贯彻执行新《中华人民共和国食品安全法》承诺书
发布日期：2015-07-18
来源：本协会
全国人大最新修订的《中华人民共和国食品安全法》将于10月1日起正式施行。食品生产经营企业是食品安全的第一责任人，餐饮业作为与公众关系最为密切的食品行业，提供安全的食品和保障公众身体健康更是我们义不容辞的责任。为更好地贯彻执行新的《中华人民共和国食品安全法》，我代表在座的餐饮企业在此庄严承诺：
一、严格遵守法律法规。严格遵守《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《上海市实施<中华人民共和国食品安全法>办法》等食品安全法律、法规和标准的规定，接受广大公众的监督，牢固树立安全第一、诚信经营的理念。
二、落实企业管理制度。按照国家食品安全法律、法规和标准的要求，建立和落实企业各项食品安全管理制度，开展“餐饮服务食品安全ABC规范化管理”和“6T”实务管理。定期对本企业食品安全状况进行自查，及时发现和消除食品安全隐患。有发生食品安全事故潜在风险的，立即停止食品生产经营活动，并向食品药品监督管理部门报告。
三、严把食品采购进货关。坚决不采购、不使用国家和本市禁止经营和使用的河豚鱼、违禁生食水产品、亚硝酸盐、“地沟油”等回收食品和各种假冒伪劣食品。采购食品前严格查验供货方的许可资质，进货时对每批进货食品进行验收和记录，保证重点食品每批可追溯源头，逐步通过网站和经营场所向消费者公开食品原料信息。对重点食品供应商开展不通知式的检查，对存在严重食品安全问题的实行一票否决，对发现涉嫌添加非食用物质等严重食品安全问题的，及时报告食品药品监管部门。
四、规范食品加工操作。严格按照食品安全法律、法规和标准的规定，规范开展食品加工操作，坚决不使用非食品原料、不滥用食品添加剂，不使用未经消毒合格的餐饮具。定期开展库存食品的检查，发现变质、超过保质期等问题的，严格按照《上海市实施<中华人民共和国食品安全法>办法》规定，以染色、毁形等方式进行销毁，并记录处置结果。
五、确保员工健康和培训合格。食品从业人员按照规定取得健康证明后上岗，每年进行健康检查，每天开展晨检。食品从业人员每年接受40小时以上的食品安全培训，教育员工遵章守法，规范操作，确保食品安全。企业负责人、食品安全管理人员和关键岗位操作人员按规定取得培训合格证。杜绝无健康合格证、患有碍食品安全疾病和未经培训合格的员工上岗。
六、树立绿色经营理念。以贯彻生态文明、实现节能减排为目标，建立食品安全和节能减排长效机制，建设环境友好和资源节约型企业，引导社会公众节约和环保意识，改变传统的消费观念，倡导绿色环保消费，实现企业的可持续发展，取得经济效益和社会效益“双赢”。积极响应协会号召创建“绿色餐厅”活动。
严格守法，规范管理，诚信经营，绿色环保——这是我们对社会和公众的庄重承诺。我们一定严格履行承诺，保证食品安全，接受社会监督，保障广大公众的健康权。
承 诺 人：上海餐饮烹饪行业代表绍兴饭店总经理 余红霞
承诺时间： 2015年7月2日
