绿波廊点心师王时佳荣获上海市三八红旗手
发布日期：2015-04-21
来源：本协会
在纪念三八国际劳动妇女节105周年前夕，从绿波廊传出喜讯，上海市技术能手，曾获“第四届中国烹饪世界大赛金奖”的王时佳，又添2013-2014年度上海市三八红旗手新荣誉。
说起豫园绿波廊，给人们的第一印象就是：这是一个经常接待各国元首的高大上的地方。
2014年5月，在上海举办亚信峰会期间，习大大夫人彭丽媛和部分国家元首夫人同游豫园便成为了各大媒体争相报道的靓丽风景线。在游园午宴期间，元首夫人们品尝了由绿波廊制作的“葫芦酥、迷你粽、顺风叶、长寿桃”等一组“事事如意”点心，小巧精致的造型、淡雅清新的味道令夫人们爱不释“口”。而这组“夫人点心宴”的创作者就是来自绿波廊的高级点心师王时佳以及她的团队。
为了做好亚信峰会接待任务，王时佳带领团队连续数天超负荷工作，全身心投入到夫人团点心宴的制作中。接待当天的凌晨3点，王时佳和同事们就已经出现在制作现场，从原料加工到成品制作再到安全运输，整个过程既要保证食品的安全性，又要保证宴席上点心的品质口感。最终，王时佳和同事们一起出色完成了接待任务，赢得了各方好评和肯定，向世界展示了“舌尖中国”的独特魅力。
自从1994年进入绿波廊工作后，王时佳在中式面点制作领域潜心钻研了20年。她在继承传统制作工艺精髓的基础上大胆创新，集诸家精髓于一体，充分体现了“兼容并蓄、博采众长、趋时应世、精益求精”的海派风格，以独特精湛的技艺、色形味俱佳的品质赢得了众多外国元首级贵宾和广大游客们的赞誉。王时佳凭借扎实的技术功底，先后荣获“第二届中国烹饪世界大赛”团体金奖、上海市青年岗位能手、上海市技术能手等多项荣誉。由她设计制作的枣泥酥、金腿小粽、鸽蛋园子、香菇菜包、月牙蒸饺等上海老城隍庙特色小吃，已经成为绿波廊的招牌名点，脍炙人口。
近年来，绿波廊点心“飞”上了天，王时佳为把绿波廊点心成为东航、上航头等舱的“食品”，主持推出了玫瑰山药印糕、豌豆冻糕、紫苏高、南瓜拉糕、菊花酥等十几个品种，为了使原先堂吃点心能够适应航空的要求，她调整了的桂花拉糕工艺配方，采用了真空包装，保质期从三天延长到了十天；枣泥酥用纯真的黑枣泥，加糖炒制而成，原先口味较甜，现在减少了糖份和油份，添加了一些果仁，口味更清香了。
王时佳的点心作品曾接待了包括美国前总统克林顿在内的五十余批外国元首、国宾级的要人，还应邀多次出访，传播中华餐饮文化，她先后应邀到菲律宾、台湾等地献技，成为中华美食的传播者。她的创新点心多次获奖，她领衔制作的“桂花拉糕”、“三丝眉毛酥”被认定为中国特色品牌菜点；“连战套餐”被评为“上海名宴”。王时佳为中国美食赢得了隆隆声誉，被誉为“上海餐饮业点心女状元”。
