上海餐饮业创新与转型发展论坛开幕词
发布日期：2014-11-24
来源：本协会
上海市餐饮烹饪行业协会会长 沈思明
值此秋高气爽的美好季节，“2014上海餐饮业创新与转型发展高峰论坛”召开了，我代表上海市餐饮烹饪行业协会，对出席论坛的各位嘉宾表示诚挚的欢迎！
创新和转型升级是餐饮业粗放发展阶段走向尽头的必然结果，是千百万从业人员在消费转型升级、内需经济拉动和城镇化这些新的发展契机下的必然选择，是餐饮行业可持续发展的必然路径，是餐饮企业走向成熟的必然思路。
餐饮业的转型升级就是要转变餐饮产业的发展方式、发展模式、发展形态，实现餐饮产业由粗放型向集约型发展转变，由注重规模扩张向扩大规模和提升效益并重转变，由注重经济功能向发挥综合功能转变。
在经济全球化的背景下，餐饮业的转型升级具有使餐饮业从传统走向现代、从经营机会走向经营能力、从发展企业到发展产业的鲜明特征。而餐饮业的现代化、产业化发展过程正是餐饮行业在适应新形势、新需求的背景下，不断运用现代理念，现代模式、现代制度、现代管理、现代技术的发展成熟的过程；同时，它也是促进餐饮经济的健康增长、餐饮企业的逐步壮大、餐饮行业的优化的必由之路。
但是，餐饮业的创新转型，从理论到实践再到成功之路，不会一马平川，需要餐饮业全体从业人员的不懈努力。应该看到，这两年，餐饮业经营情况发生了很大变化，许多企业难以适应、逐步衰退，更有一批企业成为输家、退出竞争。
今年5月习近平主席在上海考察时候特别强调，上海要在推进科技创新、实施创新驱动发展战略方面走在全国的前列，走到世界的前列，加快向具有全球影响力的科技创新中心进军。这也是餐饮行业创新与转型发展的指导方针。
今天，我们举办论坛，请几位嘉宾从不同角度围绕餐饮业创新与转型发展这一主题进行充分交流和广泛的探讨。他们的远见卓识一定会给我们带来更多启迪，并将对上海乃至全国餐饮业实施创新驱动发展战略起到积极的作用。
最后衷心的预祝本次论坛取得圆满成功！
