1月13日下午，上海市餐饮烹饪行业协会沈思明会长在宛平宾馆主持召开了一届五次会长联席会议。

　　首先，沈会长就当前餐饮市场形势和下一步行业工作做了专题报告。针对目前餐饮市场，他强调要认清形势、迎难而上、提高认识、明确方向、抓住机遇、迎接挑战。本市餐饮行业在新的一年里的重点工作是应抓好食品安全和转型升级，要尽快推广餐饮原料食品安全追溯系统，要积极拓展大众化餐饮、早餐、茶餐厅、外卖外送、火锅、婚宴、电子商务等市场。

　　接着，大家围绕沈会长的报告，结合市场变化和企业实际，纷纷发表了各自的看法。归纳下来主要意见是：面对新的市场形势，一定要树立信心、转变观念，做好企业发展战略研究，实施多品牌战略，或收购兼并或连锁拓展，积极抢占市场份额；要苦练内功、发展特色餐饮，要充分利用信息科技发展餐饮电子商务等。同时，大家都希望协会能在降低餐饮行业税负方面加强向政府部门呼吁。

　　最后，沈会长指出：今年餐饮企业必须抛弃幻想、努力自救，行业内要搞资源整合、捆绑式发展，协会也会积极向有关方面呼吁给予餐饮业扶持政策。关于协会的当前工作，他要求第一是推动企业搞好春节餐饮市场，确保食品安全、提供优质服务，要有应急小组备有应急预案。第二要落实好几件事：

　　①抓紧推广餐饮食材追溯系统，年内争取让每家餐饮副会长单位能落实一家骨干门店应用。

　　②充实更新6T实务教材，继续扩大行业6T培训与实施的覆盖面。

　　③加强协会的名厨专委会和供应商专委会建设，积极开展好相关工作。

　　④协会组织机构将作合理调整，以适应为行业发展更好服务的需要。

　　⑤秘书处要根据协会工作计划，对今年各项工作分阶段及时提出细化安排，争取出色完成年度任务。