餐饮企业创新转型要在十二个方面下功夫
发布日期：2013-05-09
来源：本协会
针对当前餐饮市场面临的消费低迷、营收下降的严峻局势，上海市餐饮烹饪行业协会沈思明会长认为，2013年餐饮行业的出路在于创新驱动、转型升级，他强调餐饮企业创新转型要在以下十二个方面下功夫：
1、把握餐饮市场主流，调整经营结构，贴近大众消费，在“多元经营”上下功夫；
2、分析餐饮市场动向，调整菜单品种，注重市场营销，在“特色经营”上下功夫；
3、抓住餐饮市场热点，瞄准经营旺季，弘扬节令菜点，在“时令餐饮”上下功夫；
4、发掘餐饮市场潜力，推进厨房工程，方便社区百姓，在“亲民餐饮”上下功夫；
5、倡导餐饮市场新风，体现节俭精神，展示服务品味，在“商务餐饮”上下功夫；
6、延伸餐饮市场边际，联手婚庆公司，优化喜宴服务，在“喜庆餐饮”上下功夫；
7、拓宽餐饮经营视野，开发食补菜品，引导季节滋补，在“养生餐饮”上下功夫；
8、展示上海特色餐饮，传承经典味道，弘扬海派菜肴，在“旅游餐饮”上下功夫；
9、扭转餐饮回落势头，进行菜点创新，创造消费需求，在“经营促销”上下功夫；
10、突破餐饮低迷状态，相互抱团取暖，摆脱经营困局，在“合作联手”上下功夫；
11、建立货源追溯机制，公布供货源头，承诺产品质量，在“诚信服务”上下功夫；
12、完善危机管理机制，应对敏锐快捷，做到临危不乱，在“公关关系”上下功夫。
